A medida que se mueve el clima crujiente y más frío, los hábitos de cocción tienden a cambiar. Cuando busque una buena guarnición o un plato principal elegante que encarna la riqueza del otoño, no busque más que el pasillo de productos de su tendero o el mercado de agricultores locales. El producto al que me refiero: Squash de bellota. El sabor dulce y mantecoso de esta calabaza de invierno seguramente complacerá incluso al patrón más exigente en su mesa. Dado que Acorn Squash es un potente proveedor de fibra dietética muy necesaria y potasio, es un plato saludable y delicioso. Con muchas recetas fáciles de hacer, la calabaza de bellota es muy versátil.
Las recetas que he incluido son una calabaza de bellota horneada básica, una receta de calabaza rellena y una calabaza de arce de puré de puré. Mi primera receta vino de la cocina de la reconocida Paula Deen. Cualquiera que la haya visto en la televisión sabe que si Paula está en la cocina, está usando mucha mantequilla. En esta receta particular, uno puede sustituir las alternativas más saludables de mantequilla y margarina. Dado que la mantequilla no solo agrega sabor, sino que evita que la textura de la calabaza de la bellota esté demasiado seca, se recomienda que se use un spray de mantequilla u otra alternativa para retener la humedad de la calabaza.
horneado Squash de bellota
1 Squash de bellota
2 cucharadas. azúcar morena
2 cucharadas. mantequilla, suavizado
2 cucharadas. Jarabe de arce
sal
pimienta negra
Precaliente su horno a 400 grados. La mitad de la calabaza y saca las semillas y pulpa y deseche. Luego, mezcle el azúcar morena, la mantequilla, el jarabe y la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Cubra el interior de la calabaza con la mezcla de mantequilla y colóquelos en una bandeja para hornear, con el lado carnoso hacia arriba. Hornee durante aproximadamente 1 hora hasta que la calabaza esté tierna cuando se perfora con un tenedor. Esta receta sirve a 2 personas. Puede multiplicar esta receta para acomodar su número de invitados. Este sabroso guarnición complementa el cerdo, el pavo, el pollo y el cordero. Esta receta incluye el uso de nueces y pasas asadas, que realmente encarna los ricos sabores de la caída. Este plato seguramente será un regalo epicúreo.
Squash de bellota rellena
3 Squash de bellota
1 c. arroz cocido
1 c. Mezcla de relleno experimentado en hierbas
1/2 c. cebolla finamente picada
1/2 c. caldo de pollo bajo de sodio
1/4 c. pasas
1/3 c. Nueces tostadas secas sin sal
1/4 cucharaditas. Pepper negro recién molido
Precaliente su horno a 400 grados. La mitad de cada calabaza, luego retire las semillas y la pulpa. Deseche las semillas y deje de lado la calabaza. Combine los ingredientes restantes y mezcle. Luego, llene las mitades de la calabaza con la mezcla de relleno. Coloque las mitades de la calabaza en una sartén de 9 x 13 pulgadas y cubra con papel de aluminio. Hornee hasta que la calabaza esté tierna cuando se perfora con un tenedor. Esto puede tomar de 1 hora a 1 hora 15 minutos. Las nueces son opcionales en esta receta. Esta receta sirve seis.
Esta próxima receta, puré de calabaza de arce, es una alternativa saludable al puré de papas. Con el sabor dulce y mantecoso de la calabaza, esto demuestra ser una guarnición salada, perfecta para jamón, cordero, pollo y otros cortes de carne. La siguiente receta se tomó prestada de Eatingwell.com.
machacada de calabaza de arce
1 calabaza de bellota, a la mitad y sembrada
2 cucharadas. Jarabe de arce puro
1 cucharadita. mantequilla
1/4 cucharadita. Cinela de tierra
1/4 cucharadita. Salt
Precaliente su horno a 400 grados. Cubra una sartén de 9 x 13 pulgadas con spray de cocción. Luego coloque las mitades de la calabaza en la sartén con el lado de corte hacia abajo. Hornee la calabaza hasta que esté suave, esto toma unos 50 minutos. Deje que la calabaza se enfríe durante 10 minutos para que sean más manejables. Raspe la suave carne de calabaza en un tazón. Agregue el jarabe, la mantequilla, la canela y la sal con un tenedor, machacando la calabaza hasta que sea algo suave. Esta receta sirve hasta 4 personas.
¡Espero que disfruten de estas recetas de squash de bellota tanto como he disfrutado escribiendo sobre ellas! Con estos platos saludables para el corazón sin esfuerzo, su familia con la nutrición que necesitan sin mucho alboroto. ¡Disfruta!
Fuentes:
Paula Deen
Squash de bellota horneada con azúcar y mantequilla morena
http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/ horneado-acorn-squash-with-brown-sugar-and-butter-recipe/index.html
Cooks.com Staff
Squash de bellota rellena
http://www.cooks.com /Rec/view/0,1826,148167-251193,00.html
Eatingwell.com Staff
Mashed Maple Squash
http://www.eatingwell.com/recipes/mashed_maple_squash. html
