Pocas proteínas son tan baratas y satisfactorias como los huevos. Una docena de huevos te costarán solo unos pocos dólares. Están repletos de proteínas, grasas y nutrientes como la colina vinculada a todo, desde aliviar las resacas hasta prevenir el cáncer de mama. Y son lo suficientemente versátiles como para funcionar como una opción de referencia para el desayuno, el almuerzo o la cena. Pero quizás lo mejor de los huevos es que son increíblemente fáciles de cocinar.
Aquí hay una receta de huevos simple y satisfactoria para cazar huevos en salsa de tomate. Tiene cientos de años y no requiere más equipo o habilidad que un cuchillo crudo, una sartén y una fuente de calor.
recetas de huevos fáciles para el desayuno o la cena: Shakshuka
Shakshuka (o Shakshouka) se conoce más comúnmente en los Estados Unidos como un plato de desayuno israelí. Sin embargo, Shakshuka se sirve en gran parte del Mediterráneo, particularmente en Libia, Túnez, Argelia y Marruecos.
Si bien la historia de Shakshuka es desconocida, parece segura argumentar que sus origen se encuentran en el norte de África y España. Tres de los ingredientes más comunes de Shakshuka (Tomatoes, Paprika y Chili Peppers, fueron traídos de las Américas al norte de África y España por exploradores españoles en los siglos XV y XVI, donde siguen siendo una parte integral de la cocina de la región. < /P>
De hecho, los historiadores culturales italianos Alberto Capatti y Massimo Montanari argumentan que gran parte de Europa originalmente ignoraba el tomate y el chile como simplemente “fruta ornamental” y curiosidades botánicas.
no era Hasta la publicación en 1693 de recetas de Antonio Latini de Nápoles que el tomate se dirigió a las mesas de la élite europea. En “Lo Scalco Alla Moderna” de Latini, comienza cada receta a base de tomate con la nota “en el estilo español”, proporcionando más evidencia de la asociación de tomate con Iberia, una conexión culinaria que duró hasta principios del siglo XX. En el Libro de cocina de Los Ángeles No.2 publicado en 1905, prácticamente cualquier receta que contenga un tomate todavía se denominaba un plato “español.
Cuando los moros y los judíos sefardíes fueron expulsados de España y Portugal en el Los siglos XV y XVI, huyeron a un terreno más seguro en lugares como Fez, Tlemcen y todas las provincias bereber del Magreb, así como Turquía y Nápoles. En el siglo XX, sus descendientes de todo el Mediterráneo trajeron innumerables versiones de Shakshuka a Israel, donde el plato simple desafía el hummus y el falafel como un favorito nacional hoy. Eso significa “todo mezclado” en hebreo y árabe.
shakshuka: huevos escalfados en salsa de tomate
1 páprika de cucharada
1 cucharadita de comino molido
� ¼ de taza de aceite de oliva
2 jalapeños o chiles de su elección, cortado en tercios
3 dientes de ajo, aproximadamente en rodajas
1 cebolla mediana, en rodajas
1 28 onzas ¿Pueden los tomates enteros o el equivalente fresco
6 huevos grandes
agua
sal y pimienta
pan crujiente o pita tibia
A medida que una sartén se calienta a fuego medio alto, mezcle el pimentón de pimentón y comino para tostarlo ligeramente. Una vez que sea fragante (no quemado), agregue el aceite de oliva, los chiles y el ajo. Cocine 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las cebollas y cocine hasta que esté translúcido. Aplasta los tomates con las manos y agrégalos a la sartén. Condimentar con sal y pimienta. Agregue un toque de agua si la salsa es demasiado gruesa, tal vez ½ taza más o menos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Rompe los huevos sobre la salsa y cubra durante 2-3 minutos hasta que las blancas estén firmes y establecidas, pero las yemas todavía están líquidas. Sirva con pan viejo crujiente o pitas tibias para absorber la salsa.
Fuentes:
USDA, contenido de colina de alimentos comunes, 2004
Choline: una esencial Nutriente para la salud pública
Las altas ingestas de colina y betaína reducen la mortalidad por cáncer de mama en un estudio basado en la población
Alberto capatti, Massimo Montanari, cocina italiana: una historia cultural, pág. 42-43, 2003
El libro de cocina de Los Angeles Times, No.2, 1905
Jacob Marcus, El judío en el mundo medieval: un libro de origen, 315-1791, pág. 51-55, 1938
Bernard Josephs, “Shakshuka: el plato de desayuno más popular de Israel”, The Jewish Chronicle
