El verano es la época del año para la diversión bajo el sol y el arte que se está barboteando. El olor a nogal llena el aire y te obliga a ir inmediatamente al patio trasero y disfrutar del aroma que es BBQ. Soy de Texas y tengo barbacoa corriendo por mis venas. Estoy a punto de compartir con ustedes la receta de pechuga que rivaliza con todas las recetas de pechuga: ¡las mías!
Para la barbacoa de verano perfecta, voy a comenzar con el plato principal. Estoy seguro de que estás familiarizado con la pechuga. Brisket tiene que cocinar durante al menos 8 horas, pero vale la pena la espera. Para hacer mi versión de una pechuga deliciosa, lo primero que debe hacer es comprar una. No compres uno Wimpy. Asegúrese de que haya más carne que grasa. Una buena pechuga suele ser de aproximadamente 10 libras.
Cuando lleve su pechuga a casa, continúe y comience a prepararse para cocinar su pechuga. Desea dejar su carne sin recarga. Frota tu pechuga con un roce seco de barbacoa. Recomiendo Texas Brothers BBQ Dry Rub si puede obtenerlo. Asegúrese de que el lado gordo de la pechuga esté hacia abajo para que el condimento se distribuya correctamente. Ahora tu pechuga está lista para el fumador. Si no tiene un fumador, puede usar su parrilla BBQ como una sola. Asegúrese de fumar la pechuga a 350 grados durante 2 horas con buenas astillas de madera de acento como nogal o madera de manzana.
Cuando las 2 horas están arriba, saca la pechuga del fumador. Ahora vas a cocinar la pechuga en el horno. Coloque la pechuga en una sartén de pavo o una sartén de hornear profunda y vierta una lata de su cerveza favorita sobre la pechuga. ¡No derrames la cerveza! Esto es abuso de alcohol. En este punto, normalmente cubro ligeramente mi pechuga con el condimento criollo de Tony Chachere, pero un puñado de sal funcionarán bien. Sé que es malo para ti, pero no comes pechuga todos los días. Deléitese.
Sería genial si su sartén tenga una tapa. Si no es así, cubra la sartén cómodamente con papel de aluminio. Coloque la pechuga en el horno a alrededor de 275 a 300 grados y déjela cocinar durante 7 u 8 horas. Use un termómetro de carne para verificar la temperatura interior de vez en cuando. La temperatura interna debe permanecer en alrededor de 200 grados durante al menos 2 horas.
Ahora que su pechuga está cocinando, tiene 8 horas para matar. Este es el momento en que puede hacer su ensalada de papa, frijoles de barbacoa y maíz en la mazorca. Una vez que su temporizador se apague para el horno, saca la pechuga y deja que se enfríe. Prepare su mesa de picnic en el patio trasero para la fiesta. ¡No olvides el té dulce y disfruta!
