Como madre católica, ayuno durante la Cuaresma y los viernes sirviendo y comiendo comidas sin carne. También estoy a dieta y he tenido éxito comiendo vegetariano. El arroz es una gran fuente de alimento que no es de carne, pero tiene una mala reputación por ser rico en almidón y calorías. Aquí hay recetas de arroz que le brindan la mayor explosión nutricional con la ingesta calórica más baja. He escrito estas recetas para cumplir con otras restricciones dietéticas religiosas . Las recetas de Asia dan una guía. Halal islámico, no kitniyot kosher judío. Los alimentos Kitniyot, como el arroz, a veces están restringidos por judíos, particularmente Ashkenazi, durante Pesach o Pascua. Para observar kitniyot, la quinua podría ser sustituida por arroz. Aish dice que esto está bien. Estas recetas siguen las prácticas del este de Ahimsa (a excepción de la receta con atún). Se pueden hacer veganos usando soya para lácteos o peces o omitiendo. Para todas las recetas, use arroz de jazmín marrón o blanco (el blanco tiene menos calorías).
* arroz de merengue de limón: suena decadente pero es un despegue súper saludable en el arroz con el huudía. Me criaron en un hogar holandés donde el arroz era un elemento básico para cada comida, incluido el desayuno. Disfruta de esta receta para un salto vegetariano saludable a tu mañana. Arroz con vapor con manzanas picadas. ¡Usé pasas hasta que vi cuántas calorías contenían! Agregue nuez moscada, cuajada de limón (o emulsión o jugo de limón) y vainilla al gusto. Mezcle 1-2 cucharaditas de mantequilla de dieta por porción. Endulza con 1 cucharadita de miel, jarabe de agave azul o esplenda si puedes soportarlo (no puedo). Cubra con yogurt sin grasa liso endulzado con limonada de azúcar reducida.
* Cazuela de arroz de atún: arroz con vapor con salvia, romero, semillas de apio y pimienta. Haga su propia base de “sopa de crema” como alternativa al alto contenido de calorías de la sopa enlatada. Picar y agregar cebollas, pimientos verdes y apio (mi versión de Mire Poix o Cajun “Sagrada Trinidad”). Saltee en un cuarto de taza de aceite de oliva virgen extra. Agregue queso crema reducido o ricotta. Cocine a fuego lento hasta que se derrita. Agregue media taza de queso parmesano rallado. Mezcle el arroz cocido, el atún (3 onzas por porción) y la salsa. Hornee 15-20 minutos para establecerse. Adorne con pimientos de colores, hojas de salvia fresca o pimentón.
* tacos de arroz de calabaza: pare y cubo de cubo de cubo. Cocina arroz. Saltee la calabaza con agua, dos cucharadas de aceite de oliva, jugo de lima, orégano, comino, ajo picado y cebolla picada. Sazone con chile, pimienta húngara o mezcla de pimiento rojo cajún. Toastas de tortilla de maíz en tostador (para cortar calorías grasas). Llene la carcasa con dos cucharadas de arroz y calabaza. Agregue salsa, lechuga, tomates picados, cebollas frescas y jalapeños (o salsa picante) como se desee. Omita el queso o sustituya el queso mozzarella en calorías reducidas. Cubra con yogurt liso en lugar de crema agria. Cada taco tiene alrededor de 80 calorías sin queso y 100 con media onza. Para hacer burritos, llene conchas sin calaba, arroz y queso. Cubra con salsa o tomates picados y hornee. Agregue coberturas.
bon apetit!
