Nací y crecí en el país de Amish en el norte de Indiana, la tercera población más grande de Amish y Menonitas en el país. Muchas de mis comidas reconfortantes favoritas son la “comida rural” tradicional simple y económica. Mi abuela fue la mejor para hacer tarta de marihuana y, cuando niños, mi hermana y yo lo solicitamos en cada reunión familiar … que era algunas veces al mes. Ella no siempre hacía tarta de marihuana, pero si era una comida festiva, definitivamente estaba en el menú. Mi hermana y yo aprendimos a hacer este favorito regional muy temprano. Mi madre dice que tenía 2 o 3 años cuando me paré en la silla para llegar al mostrador para desplegar y cortar la masa. He estado haciendo que mis hijos continúen la tradición familiar.
No fue hasta que estuve en la universidad que me di cuenta de que este era un favorito regional y muy pocas personas habían oído hablar de ella. La mayoría de las personas piensan en esos discos congelados que parecen un pastel cuando escuchan “pastel de marihuana”, pero eso no es lo que es. El pastel de olla es lo que parece … un pastel sabroso en una olla.
Empiezas con una gran tetera de caldo y lo llevas a hervir. Cualquier tipo de caldo funcionará: pollo, carne de res, incluso vegetales. Puede usar caseros, almacenar en latas o cartones o agregar cubos de boullión al agua hirviendo. A medida que comienza a hervir, agregue la carne cocida. Mi abuela siempre usó pollo o carne de res, pero puedes usar casi cualquier cosa. Es una manera perfecta de usar el asado sobrante. Simplemente triture el dedo en piezas de tamaño de mordida y coloque un par de tazas en el caldo. Se calentará con el caldo. Ahora comience con los fideos mientras el caldo y la carne se herven.
Pon 2 tazas de harina en un tazón. Rompe los huevos en la harina y trabaja juntos, agregando solo un poco de crema o leche para hacer una masa suave. Por lo general, se trata de 2-3 cucharadas de leche o crema, pero puede variar. Así que solo agregue un poco a la vez hasta que la consistencia sea correcta. La masa debe ser un poco pegajosa. Enrolle la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Tenga cuidado de no agregar demasiada harina o los fideos serán demasiado espesos y masticables después de cocinar. Enróllelo lo más delgado posible y córtelo en rectángulos de 1 “x 2” con un cuchillo, un cortador de pizza o una rueda de pastelería. Vuelve algunos a la vez en el caldo hirviendo. Use una bifurcación para separarse y sumergirse debajo del caldo mientras los deja caer; no desea que se agrupen. Hervirlos hasta que esté listo … unos 10-20 minutos dependiendo de qué tan grueso los hiciera. El caldo generalmente se espesa mientras se cocinan debido a la harina en los fideos (desde extenderlos).
La mejor manera de servirlos es sobre un montón de puré de papas. El espeso caldo, los grandes fideos y trozos de carne son un pastel salado de excelente sabor en una olla.
