Las recetas de Julia Child incluyen algo para cada ocasión, pero una de las mejores recetas de Julia Child es una tradición navideña. Este budín de ciruela es una receta de niños de Julia de su libro La forma de cocinar .
El budín de ciruela no contiene ciruelas porque en las pasas del siglo XVII se llamaban ciruelas. El sabor en esta receta de Julia Child proviene de pasas y especias. Este budín de niños Julia se sirve en llamas con una salsa Zabaione.
Julia Child Plum Pudding ingredientes:
3 tazas de ligeramente Migas empacadas del pan blanco (aproximadamente 1/2 libras de pan)
1 taza de pasas negras picadas, pasas amarillas, grosellas
1 y 1/3 tazas de azúcar
1/2 cucharadita cada canela, maza, nuez moscada
8 onzas mantequilla derretida
4 huevos grandes, ligeramente batidos
Pocas gotas de extracto de almendras < /P>
1/2 taza de mermelada de naranja amarga
1/2 taza de ron o bourbon
ramitas de acebo
Julia Child Zabaione Sauce Ingredientes:
1 huevo grande, más 2 yemas de huevo
Pelina de sal pequeña
1/3 taza de ron o bourbon (o marsala o jerez)
1/3 taza de vermut francés blanco seco
1/2 taza de azúcar
Use un procesador de alimentos para hacer El pan se migre y pica las pasas. Para mezclar el budín, mezcle las migas de pan en un tazón grande con las pasas, azúcar, canela, maza y nuez moscada. Luego mezcle con mantequilla derretida, y luego con los huevos, extracto de almendras, mermelada y ron o bourbon. Pruebe y agregue las especias según sea necesario.
Empaque la mezcla de budín en un molde de pudín al vapor (disponible en Amazon por alrededor de $ 20, puede deshacer el budín invertirlo en un plato). Selle la cubierta firmemente. Coloque el molde en una serie llena de agua a la mitad del molde. Llévelo a fuego lento y vapor por hasta 6 horas verificando con frecuencia para asegurarse de que el agua no se hunda. Está listo cuando alcanza un color marrón de nogal oscuro y se siente firme al tacto. Deja que se enfríe en el molde y luego refrigere. Julia Child señala que lleva aproximadamente una semana alcanzar el sabor total y puede mantenerse durante varios meses. Debe volver a vender durante aproximadamente 2 horas antes de servir.
Para la salsa Zabaione, mezcle todos los ingredientes en una cacerola inoxidable durante 1 minuto. Luego bate a fuego moderado durante aproximadamente 4 minutos hasta que la salsa esté espesa y espuma.
Decora la parte superior de este budín de niños Julia con acebo. Sirlo en llamas vertiendo ron caliente o whisky a su alrededor y encendiéndolo. La salsa Zabaione debe servirse por separado.
Esta receta de Julia Child incluye una versión de microondas que funciona y reduce el tiempo de cocción a aproximadamente 30 minutos. El budín final es un poco más pálido que la versión al vapor.
