Hay algunas cosas que puedes hacer en casa, y hay algunas cosas para las que simplemente tienes que ir a los restaurantes. La costilla realmente suculenta podría ser una de ellas.
Puede parecer algo aterrador gastar más de $ 100 en un corte de carne y tener que llevar la cosa a casa. Después de todo, ¿qué pasa si lo arruinas?
Con esta receta de costillas, no solo hará una carne perfecta cada vez, sino que nunca volverás al restaurante. ¡Y ahora puedes ser una estrella en tu próxima reunión familiar! Esta receta me ha sido transmitida por la extraordinaria Legión de los Chefs, y te la voy a transmitir, para que puedas hacer un asado de costilla perfecto, sin adivinar y sin Maybes. ¡Esta receta sale perfecta cada vez!
Rib Roast 101 : ¿Qué es un asado de costilla de pie? ¿Y es diferente de una costilla? Todo lo que tiene que saber es que un chuletón con los huesos de las costillas aún unidos se llama “asado de costilla de pie”, probablemente porque puede levantarlo en las costillas. Si lo consigue sin los huesos de la costilla, se solo llama asado de costilla.
Para esta receta desea obtener un asado de costillas que tenga los huesos de las costillas aún unidos. No funcionará sin los huesos, ya que usará una fórmula matemática que lleva los huesos a la ecuación. Si esto es demasiado difícil de entender, aquí es la versión “para dummies”: ¡obtenga uno con los huesos adjuntos!
¿Cuánta carne debo comprar? fácil. Calcule 2 porciones por hueso. Si está sirviendo a 6 personas, obtenga un asado de costilla de pie con 3 huesos.
El método de cocción perfecto: Esta receta solo resultará perfecta si hace exactamente cuáles son las instrucciones Digamos que hacer.
¡No hagas lo que Donny no hace! Aquí hay algunas formas de arruinar esta receta. Así que no los hagas: no seguir la fórmula matemática, usar carne fría, eliminar los huesos del asado costillas, usar carne que está parcialmente congelada, usando un horno que no se calienta lo suficiente (use un termómetro de horno para ver si Su horno está en realidad tan caliente como dice), y abrir el horno durante el proceso de cocción (arruinarás la Navidad, confía en mí). Tampoco recortes la grasa. Si ves que tu carnicero comienza a ser elegante con su cuchillo como si fuera un estilista a punto de cortar el cabello de Madonna, solo deténgalo allí y dígale que deje la grasa encendida.
Cómo hacer Perfecto , jugoso, medio raro, derretido en tu boca, crujiente en el lado de la salida, grasoso crujiente, tendente, inductivo de la emoción, acuñado de la lengua, de entrada visual, super Gastronómicamente-(#*$$#-Happy-Joy-Joy-You-Just-Won- $ 500-on-a-culinar -oven asado de costilla de pie. (También va muy bien con puré de papas, por cierto.)
Paso 1 : deje su carne en el mostrador durante 4 a 6 horas hasta que La carne sube a la temperatura ambiente. Esto es crucial. No te preocupes por cosas estúpidas como “¿Qué pasa con las bacterias? ¡Eek!” Escucha, yo y todos los demás que han hecho que esta receta haya sobrevivido insh. Esto no se enfermará durante dos años por su placer, lo garantizo (no es una garantía real).
Paso 2 : Extienda la mantequilla suave por todo el carne. Espolvorea con condimento de adobo y espolvoree con mucha sal de trufa. Puede encontrar sal de trufa en línea en Amazon.com, o puede comprarla en William Sonoma: es tan bueno como parece.
Paso 3 : precaliente su horno a 500 grados F. Asegúrese de que el horno haya alcanzado 500 F antes de colocar la carne adentro.
Paso 4 : coloque su carne de res, costillas hacia abajo, en una bandeja para hornear. Me gusta usar un estante en mi sartén, pero no es absolutamente necesario.
Paso 5 : Aquí están las matemáticas. Descubra cuántas libras pesa el asado de costilla. Multiplique cada libra x 5. Este número será los minutos que lo cocinará a 500 grados en el horno. Ejemplo. Si su asado pesa 7 libras. 7 x 5 = 35. Por lo tanto, cocinará su carne en el horno a 500 grados durante 35 minutos. Si no es bueno en matemáticas y no comprende esta fórmula, vaya a su vecino más cercano para obtener ayuda. Elija el que tenga el automóvil más caro, probablemente tengan una buena comprensión de las matemáticas. No abra la puerta una vez que haya comenzado a cocinar.
paso 6 : cuando haya llegado al final de los minutos de cocción, apague el horno y deje que la carne se repita allí durante 2 horas más. No abra la puerta, ni siquiera una vez durante este proceso. Si te pones nervioso, ve a buscar un masaje o corta tu césped varias veces. Simplemente no abra la puerta, o dejará salir el calor y arruinará su carne de res.
Paso 7 : una vez que hayan transcurrido las dos horas, es hora de romper su carne fuera de solitario y diviértalo. No necesitará dejarlo descansar ya que, técnicamente, ha estado descansando durante dos horas. Simplemente corte los huesos desde la parte inferior y tallo con el contenido de su corazón, en realidad, al contenido de su estómago. Tu corazón probablemente preferiría una pechuga de pollo magro, pero ¿quién quiere eso?
Espero que esta receta ilumine tu día.
Buena reforzamiento para ti.
