Durante una docena de años o más, la receta de pasteles de ron de mi tía Nellie se sentó en mi caja de recetas, sin hacer. De hecho, nunca lo había logrado, hasta hace un par de años. Ahora, es tradición. Pero cuando era adolescente (hace unos cuarenta años), había visto a mi tía abuela Nellie llegar a su casa. El proceso me sorprendió. Hasta el día de hoy, aprecio las técnicas de cocina anticuadas que hacen que esta receta de pasteles de frutas sea un guardián.
Aquí está la receta de torta de frutas de ron que incluye mis notas personales para mayor claridad. Y para acreditar al dueño de la receta original, la tía Nellie recibió esta receta de pastel de ron de una dama llamada Margaret (sin apellido dado), alguien que dudo que haya conocido. Mi familia siempre lo ha llamado la receta de tía de frutas de ron de tía Nellie.
tía nellie’s ron frutscake
4 huevos grandes
½ libra de mantequilla
1 c. azúcar
1 c. Harina auto-ascendente
½ libra de piña verde
½ libra de piña amarilla
1 lb. Cerezas rojas
� ¼ lb. pasas
3 pintas nueces picadas
2 t. vainilla
2 t. almendra
1 t. canela
â½ t. Clavo de tierra
½ t. Nuez moscada
CheeseCloth
Foil de aluminio
4 oz. Ron (½ taza) para cada pastel de frutas
Puede usar el recipiente grande (2 lb) de frutas mixtas confitadas en lugar de recipientes de frutas confitadas más pequeñas. También puede ajustar la cantidad de tuerca para reducir el gasto. Por lo general, reduco la cantidad de nueces a 2 pintas, y uso nueces. Esta receta hace que 2 pasteles de frutas del tamaño de panes planos de pan.
Mezcle todos los ingredientes en un tazón de mezcla muy grande, con una excepción de ron. Vierta en una sartén de hierro fundido muy grande (engrasado). Hornee en un horno de 325 grados durante 15 minutos, luego revuelva con una cuchara (fuerte) larga. Hornee otros 15 minutos y revuelva. Hornee otros 15 minutos y revuelva durante un total de 45 minutos de tiempo de cocción en la sartén.
Después del tercer revuelo, está listo para hornear la mezcla caliente en moldes de pan de papel marrón. Uso sartenes de vidrio que he alineado con bolsas de compras de papel marrón. Corté el papel considerablemente más grande que la sartén. Luego, presiono el papel hacia abajo en la sartén de vidrio y corte el exceso de papel, dejando aproximadamente una pulgada sobresaliendo más allá de la parte superior de la sartén.
A continuación, use algunas servilletas de papel o toalla de papel sumergida en la cocina Aceite y ajuste ligeramente el papel para engrasarlo. Está listo para recibir la mezcla de pasteles de frutas. Saque el pastel de frutas caliente en sartenes de pan y presione la mezcla firmemente con machacador de papas. Asegúrese de que sus esquinas estén firmes.
Hornee 15 minutos adicionales a 325 grados para hacer un tiempo de hornear total de 1 hora.
Retire los pasteles de frutas del horno y enfríe las rejillas para aproximadamente una hora en las sartenes. Retire con cuidado el pastel de frutas de las sartenes con los bordes de papel marrón para levantarlo. Retire el papel marrón del pastel de frutas y coloque el pastel de frutas en la hoja de aluminio preparada.
Para las sábanas de aluminio, querrá suficiente lámina para cubrir totalmente y sellar sus pasteles de frutas. Hago mis sábanas de aluminio a una longitud de un patio, y uso papel de aluminio resistente. Necesitará 2 longitudes, una para cada pastel de frutas.
A continuación, corte la queso en un mínimo de longitudes de patio. Me gusta el mío de aproximadamente 2 yardas de largo para cada pastel de frutas. Ahora, empape en cada una de las 2 piezas de queso en un recipiente con el ron. Utilizo 2 contenedores, porque prefiero mantener las piezas de la queso separadas. Es más fácil trabajar con él, una vez saturado.
Ahora estás listo para colocar la queso empapado de ron sobre la lámina. Empiece a extenderlo. Desea poner un pastel de frutas en la queso y comenzar a envolverlo alrededor del pastel de frutas horneadas, para que todos los lados estén cubiertos. Sé gentil. Esto requiere algo de creatividad.
A continuación, doble el papel de aluminio alrededor del pastel de frutas cubierto de queso para que el ron no se filtre. Me gusta mantener la parte superior de la lámina de aluminio, para que pueda atar una cinta alrededor del pastel de frutas para regalos.
Finalmente, coloque los tortas de frutas de ron en su refrigerador durante 4-5 días para desarrollar intenso sabor. Dale uno como regalo y disfruta del otro.
