Con el Día de Acción de Gracias que llegará aquí es un gran método para cocinar su pájaro del Día de Turquía en función del pollo de cervezas de cerveza Classic Biker. Esto produce uno de los pavos asados más jugosos que jamás haya probado. Esta receta funciona mejor con pavos más pequeños en el rango de seis a 12 libras.
Beat Bulto Turquía:
Lo que necesita: una asadera con estante, lámina de termómetro de carne y lámina de termómetro El horno precalentado a 350 grados.
un pavo de aproximadamente 10 libras
una lata de cerveza de 24 onzas (Foster’s y Heineken funcionan bien)
o condimento completo < /P>
Sal y pimienta
Retire los menudillos de un pavo joven completamente descongelado. Enjuague la cavidad del pájaro que elimina cualquier exceso de grasa y se seca con toallas de papel. Frota el pájaro por dentro y por fuera con pimienta y mezcla de condimentos. El condimento completo de Bahia es una buena mezcla para el roce. Tiene sal en la mezcla, por lo que no agrego sal al roce, solo un poco más de pimienta molida fresca. Si la mezcla que usa no tiene sal agregada, frote el pájaro con sal kosher y la mezcla de hierbas.
Vierta la mitad de la cerveza en una taza esmerilada para el chef e inserte la tabla de cerveza. La cavidad del pájaro. Esto permite que el pájaro se asa horizontalmente sin el derrame de la cerveza. Con un palillo de dientes, cubra la abertura del cuello del pavo con la piel y el alfiler en su lugar para sostener el vapor en el pájaro. El tiempo de cocción varía pero de 15 a 20 minutos por libra es promedio en mi horno. Cubra el pájaro con una carpa de lámina durante la primera mitad del tiempo de cocción. Eliminar la lámina para la segunda mitad del tiempo de cocción produce una fantástica piel crujiente de color marrón oscuro. Cuando el pájaro ha asado durante aproximadamente 12 a 15 minutos por libra, inserte el termómetro de carne en el interior del muslo sin estar en contacto con el hueso para obtener una temperatura precisa.
Retire el pavo del horno cuando La temperatura interna es de 162 a 165 grados y deje reposar durante 15 minutos mínimo con la lata de cerveza en su lugar antes de tallar. Nota: La temperatura del pájaro aumentará unos pocos grados a medida que descansa, así que no se asuste a la temperatura ligeramente más baja. Si cocinas en exceso al rango de más de 170 grados, la humedad cae. ¡A nadie le gusta un pavo seco, así que no hagas eso!
Los errores comunes no comienzan con un pájaro completamente descongelado, cocinan excesivamente y dejan los menudillos (cuello, hígado, etc.) en la cavidad. El tiempo de descongelación varía. Deje que el pájaro congelado se siente en el refrigerador durante 18 a 36 horas y luego déjelo reposar del refrigerador durante aproximadamente una hora antes de retirar los menudillos. Si se descongelan los menudillos, el pájaro está descongelado. Si su refrigerador está muy bajo, puede tardar un poco más en descongelarse. No intentes nada tonto como el agua tibia o el microondas para acelerar el proceso. Solo haz algunos bocadillos más y cena posterior. Es perfectamente legal descongelar y frotar el pájaro el día antes de cocinar y regresar al refrigerador hasta que esté listo para comenzar a cocinar si está preocupado.
