Similar en sabor y textura a crema agria, CRèME Fraã®Che es más suave y complejo con un sabor ligeramente nuez. Puede pararse solo como una cobertura para papas horneadas o traer una textura suave y sedosa a salsas y salsas. Utilizado ampliamente por cocineros y chefs en toda Francia, Crème Fraã®che se espesará sin romperse ni cuajarse y puede convertir fácilmente un tazón simple de fruta en un regalo especial. Agregue una cucharada de CRèMe Fraã®Che casero junto con algunas cebolletas picadas y su cremoso puré de papas recibirá críticas rave. Mezcle un poco de jugo de limón, alcaparras y eneldo fresco junto con Crème Fraã®Che para crear una salsa ligera y sabrosa que combina perfectamente con salmón escalfado, horneado o con sartén. Combine con la salsa de chile para crear el condimento perfecto para nachos, burritos o chile casero. Un pequeño vinagre balsámico agregado a CRème Fraã®che produce una cobertura exclusivamente exquisita para fresas o melón fresco. La siguiente receta le permitirá hacer crème fraã®che de manera fácil y económica en el hogar. Una vez que lo tenga a mano, se encontrará usando Crème Fraã®Che de innumerables maneras. Como un arma secreta en el arsenal del chef de la casa, Crème Fraã®che presta un toque gourmet con muy poco esfuerzo.
ingredientes :
2 tazas de crema espesa – pasteurizado , pero no ultra pasteurizado
3 cucharadas de suero de leche cultivada, temperatura ambiente
direcciones :
Calentar la crema espesa en una cacerola de fondo pesado. Con un termómetro de lectura instantánea, caliente la crema a 80 grados F. Vierta la crema en un frasco de vidrio limpio. Agregue el suero de leche a temperatura ambiente y revuelva suavemente.
Cubra la mezcla de mantequilla de crema con una toalla de cocina limpia y asegúrelo con una banda de goma. Ponga a un lado en un gabinete gratuito. Después de 12 horas, revuelva con una cuchara limpia y regrese la cubierta. Deje reposar a temperatura ambiente, sin molestias durante 24 horas adicionales.
Retire la toalla y revuelva la crema espesada suavemente durante 5-10 segundos. Asegure bien la tapa en el frasco y refrigere durante al menos 24-36 horas antes de usar. Deseche cualquier crema no utilizado Fraiche después de 10 días.
Sabores especializados :
Lemon-Dill Crème fraã®che :: Mezcle 1/3 taza de crema Fraiche con 1 cucharadita de eneldo fresco, 1 cucharadita de alcaparras (drenadas) y 1/4 cucharadita de jugo de limón apretado fresco. Servir sobre salmón, char o mahi mahi.
chile crème fraã®che : combine 1 taza de crema con salsa de chile de 1/3 taza. Cuchara sobre tacos, nachos o chile casero y cubierta con cebolleta finamente picado para un sabor fresco y audaz.
wasabi crème fraã®che : combine 1/3 taza de crema fraiche con 1 cucharadita preparada de wasabi. Rocíe sobre pescado fresco o pollo o use como condimento de inmersión.
Creshroom crème fraã®che : combine 1 taza de crema con 1/2 taza de champiñones salteados y salteados , 2 cucharadas de puré de champiñones y 1 cucharada del líquido en el que se cocinaron. Cucharera sobre filete, pechuga de pollo, papas horneadas o carne de rosatada en rodajas delgadas. Pollo y albóndigas, sopa de pocheció o tomate para un nuevo sabor sutil y una textura cremosa. Batir una pequeña cantidad en salsas o salsas para un acabado suave y sedoso. Coloque sobre duraznos a la parrilla y rocíe con miel para un postre rápido y fácil. Mezcle con helado de chocolate, leche y un toque de extracto de vainilla para un batido cremoso con sabor inolvidable. Combinado con su creatividad, Crème Fraã®Che agregará una nueva dimensión y un toque de sofisticación gourmet a su cocina casera, limitado solo por su disposición a experimentar.
