Al crecer en una familia alemana tradicional, estaba más familiarizado con los ñoquis (generalmente el italiano se usa en algunos platos alemanes) en lugar de cuscús. Cuscús, para aquellos de ustedes que nunca se han encontrado es el trigo de la sémola que ha sido molido para hacer un grano fino que mide alrededor de 1 mm se parecen a un montón de pequeños puntos cuando se cocinan. Me encontré con cuscús cuando estaba en un restaurante italiano y me enamoré, ya que me gusta la comida de aspecto no tradicional que es saludable para el corazón. Dado que la familia de mi esposo tiene una historia con problemas cardíacos graves, sabía que tenía que aprender a cocinar con ella en algunas recetas caseras. Normalmente, el cuscús se cocina solo al vaporizar y servir, sin embargo, no contiene demasiado sabor solo. Esta es una receta que mi familia ha llegado a amar como guarnición o una comida completa que está llena de sabor.
Ingredientes:
1 cebolla media, picado
4 clavo o ajo, picado 1 cucharada de mantequilla
16 oz de champiñones, en rodajas
8 oz de pimiento rojo, cortado en cubitos*
8 oz de guisantes congelados
8 oz de cebolla verde, picada
24 oz de agua o caldo de pollo ¼ cucharadita de sal marina
3 cucharadas de curry en polvo
1 cucharadita de comino
*Cualquier color está bien, sin embargo, el rojo causa una mejor impresión.
INSTRUCCIONES:
1. Corta la cebolla , champiñones, pimiento y cebolla verde. Pinda el ajo.
2. Coloque la cucharada de mantequilla en la cacerola y se derrita. Se puede sustituir el aceite de oliva virgen extra, sin embargo, la mantequilla da un sabor suave maravilloso al cuscús.
3. Sauté la cebolla en una cacerola cubierta a fuego medio hasta justo antes de marrón. Agregue el ajo a la cacerola sin embargo, no agregue al mismo tiempo. El ajo se quema muy fácil, por lo que prefiero saltar primero la cebolla y luego agregar el ajo para evitar ardor.
4. Agregue los champiñones, el pimiento, los guisantes congelados y las cebollas verdes a la mezcla. Cocine hasta que justo antes de que se tierna.
5. Agregue el agua, la sal marina, el curry y el comino en polvo a la mezcla y hierva.
6. Reduzca el fuego y agregue el cuscús. Revuelva hasta que estén bien mezclados y luego cubra y cocine por otros cuatro minutos o hasta que el agua o el caldo hayan sido absorbidos.
Esta comida generalmente sirve a alrededor de 8 personas en total. Esta es también una gran guarnición para un pollo a la parrilla o un filete de salmón a la parrilla para aquellos que necesitan un poco más. Además, esta comida se puede almacenar en el refrigerador por hasta dos semanas. También puede permanecer fresco por hasta dos meses en el congelador.
