Hay pocas comidas más agradables y satisfactorias que un gran plato de barbacoa. La carne de cerdo Pulled es uno de mis platos de barbacoa favoritos, y lo he probado en juntas de barbacoa en todo el país. Sin embargo, nunca había considerado tratar de hacerlo en casa hasta hace poco. La barbacoa está cocinada lenta, y no podía imaginar pasar horas con un horno caliente para preparar la cena. Luego, obtuve un bote de barro, y se hizo obvio que la solución a mi problema de “cochinillo lento” se había presentado.
La siguiente receta hace una gran pila de cerdo desmenuzado (diría que sirve sándwiches durante aproximadamente 8), que es ideal para cenas familiares, sándwiches para el almuerzo y fiestas o comidas al aire libre. La mejor parte es que las preparaciones son mínimas (solo hay tres ingredientes) y se cocina en el Crock-Pot.
Para comenzar, necesitará un trozo de carne de cerdo, aproximadamente 3- Vale la pena 4 libras. Puede usar cortes de hombro o lomo, aunque prefiero usar lomo porque es un poco más tierno. Recorte la grasa de la carne y córtala en trozos de tamaño manejable (para que se ajuste a la olla de barro).
Porta una cebolla grande y colóquela en la olla de barro con la carne de cerdo. Esto ayudará a darle a la carne un buen sabor. A continuación, necesitas una botella de 18 onzas de salsa de barbacoa. Usa el tipo que quieras … hay un millón de tipos por ahí. Si te gusta picante, usa una salsa picante. Si te gusta la miel, usa una salsa de miel. Si tienes una marca favorita, usa eso. De hecho, he tenido bastante suerte simplemente usando kraft viejo y simple.
Vierta la salsa de barbacoa sobre la carne de cerdo y las cebollas en la olla de barro, coloque el bote de barro a fuego lento y deje que se cocine alrededor de 6-8 horas. Si estás en casa mientras se cocina … se advierte … huele muy bien y puede ser bastante distractor. Sabrás que la carne está lista para ser tirada si la empujas con un tenedor y se desmorona fácilmente.
Apague el bote de barro y deja que la carne de cerdo se enfríe un poco. Saca la carne de cerdo de la barra de barro y colócala en un tablero de corte. Usando dos horquillas y tirando de direcciones opuestas, lentamente rasgue la carne de cerdo en pedazos. Si la carne de cerdo no se tira fácilmente, probablemente necesite cocinar más. Rhrita la carne de cerdo a cualquier tamaño de tamaño que prefiera … está totalmente a la altura de su gusto. A medida que se triture pilas de cerdo, vuelva a colóquelas en el bote de barro (con la mezcla de salsa y cebolla BBQ) y revuélvelo. Manténgalo cocinar a fuego lento hasta que esté listo para servirlo.
Esta receta siempre ha sido un gran éxito para mí. Por lo general, sirvo la carne de cerdo en grandes rollos volantes (tostan los bollos para un toque extra agradable), pero también se puede servir justo en el plato, tal vez con un bonito guarnición de estilo sureño y pan de maíz.
> ¡Disfruta!
