Mencione “alas de búfalo” a la mayoría de las personas, y me viene a la mente una visión de pollo grasiento y frito cubierto de salsa y salsa de queso azul. Delicioso por estar seguro, pero no muy saludable, y ¿quién quiere operar una freidora caliente y desordenada durante el maravilloso clima de verano?
Seguro que no, quiero estar afuera, cocinar a la parrilla y disfrutar del sol y aire fresco. Entonces, aquí hay una manera de disfrutar de una variación veraniega en el delicioso sabor de las alas de búfalo, recién salido de la parrilla.
alas de búfalo a la parrilla
necesitará :
Alitas de pollo (aproximadamente 1/2 a 1 libra por persona, dependiendo de los apetitos)
La salsa de pimienta de cayena caliente de Frank (si no está disponible en su área, cualquier salsa de pimienta de cayena funcionará, pero Frank es la mejor con mucho)
miel
mantequilla (planee necesitar un palo por cada 2 libras de alas)
caldo de pollo
aceite de oliva
Paso 1: seleccionar las alas < No, repito, no compre las alas de bolsas congeladas que la mayoría de los supermercados venden, generalmente etiquetados como “alas de fiesta”, son pequeñas y no están lo suficientemente carnosas como para proporcionar los resultados que esta receta debería darle. Si tiene acceso a una carnicería real, solicite “alas de corte jumbo”, si no, su mejor opción sería comprar alas enteras frescas en el supermercado … puede cortarlas en las articulaciones o simplemente cocinarlas En conjunto, funcionarán bien de cualquier manera.
Paso 2: marinado/precalentamiento
Necesitará unas 4 tazas de agua muy caliente, 2 tazas de caldo y 1/2 taza de salsa picante por libra de alas. Combine los ingredientes y marine las alas durante aproximadamente una hora. (Agregue un poco de agua o caldo adicional si todas las alas no están cubiertas). Además, prepare su parrilla: desea que el calor sea alrededor de Medium.
Paso 3: Haga la salsa
mientras el Las alas están marinadas, harás la salsa para recubrir las alas. La relación de salsa picante para mantequilla determina si su salsa estará caliente, mediana o suave. Para mediano, usará 1 palo de mantequilla con aproximadamente 1/2 taza de salsa picante. Reduzca o aumente la salsa picante al gusto. 1 palo de mantequilla hará suficiente salsa para aproximadamente 2 libras de alas. Para cada palo de mantequilla, agregue 1/4 taza de miel. Batir todos los ingredientes hasta que estén bien combinados: su salsa será de naranja a rojo, dependiendo del nivel de calor que haya seleccionado.
Paso 4: A la parrilla de las alas
Cepille las alas con un recubrimiento ligero de aceite de oliva, luego coloque en la parrilla. Gire con frecuencia a marrones todos los lados al color deseado (me encantan las alas con solo un leve carbón). El tiempo de parrilla debe ser de aproximadamente 15 minutos, dependiendo del tamaño de las alas: perforar con un cuchillo o un broche para probar la donación.
Paso 5: cubra las alas en salsa
Están disponibles dos métodos tú para este paso. El método tradicional sería colocar las alas en un recipiente sellable poco a poco, verter algunas de las alas y agitar el recipiente sellado hasta que las alas estén completamente cubiertas en la salsa. Si lo prefiere, las alas también se pueden servir simples con la salsa en tazas de inmersión en el costado.
Paso 6: Servir
Las alas de búfalo tradicionales se sirven con salsa o aderezo de queso azul, y Eso también se puede usar aquí. Pero, de acuerdo con la sensación veraniega, a menudo sirvo estas alas con una salsa fresca o una vinagreta ligera. Por supuesto, también son deliciosos sin ninguna guarnición. Reserve un poco de Hot de Frank extra para aquellos que prefieren un poco más de calor, ¡y coloque algunos palitos de apio y/o zanahoria para ayudar a enfriar la lengua en caso de demasiada salsa picante!
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