Neufchatel es un tipo de queso similar al queso crema, pero es un poco más suave y menor en grasa. A veces quito un poco más de humedad de lo normal de mi queso, por lo que resulta más como mozzarella. De hecho, con solo unos pocos pasos adicionales, Neufchatel se puede convertir en mozzarella estadounidense.
Los ingredientes y el equipo que necesitará para hacer neufchatel estadounidense son:
1 leche entera galón de la tienda de comestibles. Idealmente, esto está hecho con la leche de cabra, pero usé la leche de vaca. Sin leche descremada o 2% de leche grasa.
Una 1/4 taza de suero de leche
4 gotas de cuajo: esta es una enzima especial que cuela la leche
Un recipiente de un galón (o ligeramente más grande) con una tapa para contener todos los ingredientes
una taza de medición de EE. UU. > Al menos un tazón adicional para atrapar el suero drenado
para comenzar el proceso. Vierta todo el galón de leche en el recipiente grande y deje reposar, cubierto, en una habitación hasta que alcance alrededor de 65 grados Fahrenheit.
En la taza de medición, agregue 4 gotas de cuajo al agua fría y revuelva brevemente < /P>
Agregue la mezcla de cuajo a la leche tibia.
revuelva solo unos pocos golpes y deje que esta mezcla se asiente a temperatura ambiente durante al menos 12 horas. Si deja que su mezcla se repita durante la noche, es posible que deba dejar que se repita 12 horas adicionales durante el día.
Esto permitirá que la cuajada o los sólidos en la leche se congelen y se formen aproximadamente una pulgada de espesor Capa en la parte superior de la leche. Cuando la cuajada esté lista, podrá cortarlos en cuadrados casi tan sólidos como la gelatina.
sazone ligeramente las cuajadas con aproximadamente media cucharadita de sal. La sal de ajo también es buena de usar.
Ahora, saque suavemente la cuajada de corte con una cuchara ranurada y colóquelo en un pañuelo limpio.
Lleva las cuatro esquinas del pañuelo y Gírelos juntos. Ate el extremo cerrado y cuelgue la tela de cuajada de una rejilla en un refrigerador con un tazón colocado debajo para atrapar el líquido transparente que es el suero. Deje que la cuajada drene durante la noche o durante aproximadamente 8 a 12 horas. A veces coloco la cuajada en la parte superior de la rejilla y pongo un tazón pesado para presionar el queso y hacer que drene mejor. Esto hace que un queso más seco y más firme. Puede dejar que el queso se coloque en una habitación fría, seca y oscura durante 8 – 10 semanas para que se cure y tenga un sabor más maduro, ¡pero generalmente lo como mucho antes!
Me encanta hacer ¡Este queso porque es rápido y fácil y sabe muy bien!
