Como miembro de la familia Nightshade, el Tomatillo (Physalis Philadelphica), también conocido como el tomate de la cáscara, está relacionado con los tomates rojos que todos estamos acostumbrados a ver, pero no saben ni se ve como un tomate. El Tomatillo originalmente vino de Meso-América y fue cultivado por los indios aztecos en Guatemala y México, pero ahora se cultiva en todos los continentes occidentales. Los tomatillos son pequeños, redondos y verdes con una cáscara delgada y de papel que cubre la fruta y tiene aproximadamente una pulgada o dos de tamaño. Son una fruta, no un vegetal, igual que los tomates, a pesar de que pensamos en los tomates como vegetales.
En meso-América, es un elemento básico utilizado en muchos platos nativos, pero una vez que los europeos llegaron, fue tomado De regreso a Europa, especialmente España, y cultivado allí. Sin embargo, el tomate rojo ganó popularidad principalmente porque era más resistente a la podredumbre y la enfermedad, lo que hizo que el tomatillo fuera menos popular. Curiosamente, la palabra tomate proviene de las palabras aztecas xitomatl para el tomate rojo y el miltomatl para el tomatillo. Fueron los europeos los que combinaron las palabras en Tomatl, que se convirtió en una palabra que abarcaba cualquier fruta con semillas que tenían una cobertura carnosa.
Aunque el tomatillo perdió cierto grado de favor en Europa, siempre ha mantenido Su popularidad en la comida mexicana. Se usa en salsas o se combina con especias y chile para dar sabor adicional a la comida, o para atenuar la salsa de chile caliente. Los tomatillos mismos no están calientes. Cuando se usan en la salsa, se llama salsa verde, lo que simplemente significa salsa verde. Se pueden cocinar o picarse crudos.
En estos días, los tomatillos se cultivan más que nunca porque cada vez más personas disfrutan de comida mexicana y los tomatillos le dan ese sabor auténtico. Cuando se compren frescos, los tomatillos durarán refrigerados durante un par de semanas si se deja en su cáscara e incluso se puede congelar entero o en rodajas con las cáscaras retiradas.
Cuando se cocina con tomatillos, debe quitar la cáscara de papel y Enjuague y seque la fruta. Luego pueden ser cortados o cortados en cubitos sin eliminar ninguna semilla, al igual que con los tomates rojos. Un hecho interesante es que el tomatillo también tiene usos medicinales, como reducir las fiebres. El cultivo de tomatillos no es especialmente difícil porque necesitan un riego normal en el suelo regular e incluso son tolerantes a la sequía. La fruta madurará y estará lista para comer alrededor de 65 días, cuando las cáscaras comiencen a separarse. Si la fruta se vuelve amarilla, está un poco más allá del tiempo de cosecha normal.
Entonces, si desea un sabor auténtico para sus platos o salsas mexicanos, compre algunos tomatillos y experimente. ¡No te decepcionará!
