Puede ser una buena idea saber lo que está comiendo cuando compra sus verduras en el mercado o la tienda de comestibles de agricultores locales, por lo que comprende lo que está comiendo. Técnicamente hablando, un tubérculo no es realmente un vegetal en absoluto. Curiosamente, la palabra tubérculo proviene del verbo en latín que significa hincharse, tumere. Básicamente, el tubérculo es la parte de la planta que se encuentra debajo del suelo que está hinchado o hinchado y la planta usa para almacenar alimentos y nutrientes. Incluso hay dos tipos diferentes de tubérculos; El tubérculo de tallo y el tubérculo de la raíz. Las papas pertenecen a la familia del tubérculo del tallo porque la papa en sí es una extensión del tallo que va a la clandestinidad y los ‘ojos’ en la papa son en realidad brotes adicionales que, si se quedan solos, producirían nuevas papas.
los tubérculos solo duran Una temporada de crecimiento, pero si se deja en el suelo más allá de la temporada de crecimiento, se formarán nuevos tubérculos a partir de brotes que crecen del tuber original al año siguiente. Los tubérculos están llenos de almidón, por lo que una dieta baja en carbohidratos prohibiría comer tubérculos por esta razón. Los tubérculos como las papas también contienen un compuesto conocido como el glucoalkaloid llamado solanina. Los glucoalkaloides son venenosos y si el tubérculo no está cocido, el glucoalkaloid podría irritar el estómago y los intestinos. Tienden a ser amargo al sabor y tienen una sensación de ardor en la boca. Por esta razón, es muy importante cocinar todos los tubérculos antes de comer. Como aparte, los tomates y berenjenas también contienen glucoalkaloides, aunque no son plantas tubérculas. Los científicos están trabajando en soluciones para detectar los niveles de glucoalkaloides en papas, tomates y berenjenas para que los agricultores usen solo aquellas plantas con niveles aceptables de glucoalkaloides, que actualmente es de 20 miligramos por cada 100 gramos de papa. Esto haría que los cultivos sean más sabrosos y seguros para los consumidores.
Los tubérculos de raíz son diferentes de los tubérculos del vástago porque en realidad crecen en la raíz misma, no en el tallo. Los tubérculos de la raíz, como las batatas, crecen debajo del suelo, como los tubérculos del tallo, pero se pueden encontrar al final de la raíz o incluso en el medio. Funcionan lo mismo que los tubérculos del vástago en el sentido de que también almacenan nutrientes y se utilizan para mantener viva la planta durante la temporada de no creciente. Son diferentes de los tubérculos STEM también porque tienen la estructura de las raíces y tendrán pequeñas raíces fibrosas adicionales provenientes de ellos que si se dejan solos, se extenderán bajo tierra y producirán más raíces y tubérculos. Si levantas una batata del suelo, verás las nuevas raíces de aspecto peludo que crecen fuera de la superficie. Los tubérculos de raíz están diseñados para producir nuevas plantas cuando la temporada de crecimiento vuelve a hacerlo.
