Ah, la olla de cocción lenta, o lo que se llama cariñosamente por su marca más común, la olla de barro. Las ocupadas madres y papás trabajadores, los jubilados, las madres que se quedan en casa y las personas de carrera no pueden tener suficiente facilidad, conveniencia y ahorro de cocinar con una olla de cocción lenta. Casi lo único que podría hacer que cocinar con una olla de cocción lenta sea aún más fácil agregar carne congelada, en lugar de fresca o descongelada, a la olla de cocción lenta para una comida. Imagine solo poder abrir el congelador, tomar un par de pechugas de pollo, mezcle un poco de líquido y condimentos y regrese a casa con una sabrosa comida aromática. Pero, ¿el uso de carne congelada en una olla segura? Desafortunadamente para aquellos de nosotros que anhelamos esta mayor comodidad, los expertos dicen “no”.
Las ollas lentas generalmente llevan la carne a al menos 141 grados dentro de las dos horas de comenzar a cocinar, incluso en la configuración baja. Esto saca carnes de lo que se llama la “zona de peligro” en términos de seguridad alimentaria. La zona de peligro es un rango de temperatura inseguro para las carnes. En este rango de temperatura de 40 grados a 140 grados Fahrenheit, las bacterias están listas para crecer rápidamente en los alimentos que conducen a alimentos potencialmente muy dañinos. Cuando las carnes congeladas se agregan a una comida de olla de cocción lenta, la carne congelada no se saca de esta zona de peligro importante lo suficientemente rápido. Las carnes congeladas tardan más de 2 horas en descongelar y comienzan a cocinar en una olla de cocción lenta. Debido a esto, las carnes congeladas colocadas en una olla de cocción lenta son un caldo de cultivo para bacterias durante unas horas.
Si bien esta información es una mala noticia para aquellos que anhelan conveniencia adicional, cocinando carnes desconfiadas o frescas en un lento La cocina realmente no requiere mucho trabajo extra. Las carnes congeladas se pueden descongelar de forma segura en el refrigerador; Solo tienes que planificar un poco con anticipación. Si planea preparar una comida de cocina lenta el miércoles por la mañana para cocinar todo el día, coloque su carne congelada en el refrigerador para descongelarse de manera segura el martes por la mañana. Veinticuatro horas más tarde, su carne estará lista lenta de cocina y perfectamente segura de usar.
Así que la próxima vez que esté planeando una comida de olla de cocción lenta y tenga la tentación de lanzar carne congelada ( Sí, estoy segura de que mamá lo hizo todo el tiempo y todavía estás vivo), piensa en los millones de microorganismos que esperan que residencia en tu carne. Quizás entonces siga los consejos de seguridad alimentaria y prepare su comida de olla de cocción lenta de manera segura.
Fuente: Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Kentucky College of Agriculture
