Solo aquellos que en realidad no pasan mucho tiempo cocinando al aire libre dirían que una parrilla de gas no proporciona tanto sabor como una parrilla de carbón. La verdad es que la mayor parte del sabor en la carne a la parrilla proviene más de la habilidad del chef que de la elección del combustible.
ni una parrilla de gas ni carbón es mucho en el camino de fumar la carne, el pescado y las verduras que están cocidos. Un fumador de madera o carbón le dará a la comida cocinada suficiente tiempo en el humo para impregnar la comida con el sabor ahumado. Las parrillas se cocinan por fuego y no por humo. Por lo tanto, el sabor proviene del cocinero, no de la olla de cocción.
Los alimentos cocinados en un propano o parrilla de gas natural obtendrán ese sabor y sensación de alimentos a la parrilla.
<< P> Incluso cocinar un elemento simple como una hamburguesa demostrará cómo funciona esto. La hamburguesa se coloca cruda sobre una parrilla de metal sobre un gas o fuego de carbón. El calor se acumulará en el metal de la parrilla más rápido que las áreas donde la carne está expuesta a las llamas. Después de unos minutos, cuando se voltea la hamburguesa, las líneas carbonizadas familiares serán evidentes en la hamburguesa. Estas áreas carbonizadas son el comienzo de lo que produce ese gran sabor a la parrilla.
La grasa ardiente de la carne de cocción generará llamas, calor y sabor adicionales.
A medida que la carne se cocina sobre cualquier tipo de llama, las grasas almacenadas en la carne comenzarán a derretirse y correr hacia las llamas debajo. En una parrilla de carbón, esta grasa golpeará el carbón y comenzará a llamarse. En la mayoría de las parrillas de gas, la llama se oculta debajo de un escudo. A medida que la grasa golpea este metal extremadamente caliente, no pasa mucho antes de que el mismo tipo de llama que en una parrilla de carbón comience a abrir. parrillas de carbón.
En una parrilla de carbón, este flaming se controla con agua que se arroja o rocía sobre él. Esto no funciona tan bien en una parrilla de gas. A menudo tienes que apagar los quemadores y apagar la tapa hasta que el exceso de llama se extingue. Ambas técnicas generarán grandes cantidades de humo y agregarán ese sabor ahumado familiar a la carne en poco tiempo. Encender el quemador en una parrilla de gas en buen estado de funcionamiento después de uno de estos arrebatos no es un problema si el encendido eléctrico está en buen estado de funcionamiento.
El sabor a la parrilla se refuerza si la salsa se permite Caramelice sobre el calor.
Si bien no todos son fanáticos de las salsas, la mayoría de las personas que realmente les gusta asar al aire libre disfrutan del sabor picante de una buena salsa. El azúcar en la salsa se ennegrecerá y cambiará un poco los sabores si se le permite más tiempo sobre la llama con el lado salvo hacia abajo. Volver a aplicar la salsa sobre la parte superior de esta salsa caramelizada dará un sabor muy mejorado. Es exactamente lo mismo, ya sea sobre carbón o gas.
usando un roce y un ablandador mejorará el sabor natural de la carne.
No toda la carne lo hará Ponte tierno sobre una parrilla. Para cortes menores de carne, se necesita usar un buen ablandador. Agregar un roce de sal, pimienta y otras especias que elija le dará a sus artículos a la parrilla una variación dramática en el sabor. Una vez más, son los condimentos y no el combustible lo que marca toda la diferencia. Con un roce, puede optar por no cobrar tanto la carne como para que el sabor carbonizado no abrume el sabor del roce.
El cambio de un carbón a una parrilla de gas solo debe afectar el Sabor de la comida hasta que el cocinero aprenda a usar la nueva parrilla.
Las técnicas de cocción son las que deben cambiarse cuando se mueven de una parrilla de carbón a gas o viceversa. Debido a que los incendios están controlados por diferentes métodos, la forma en que se prepara y cocina el alimento debe modificarse un poco. Además, aprender a controlar el nivel de calor por un dial en lugar de usar agua o sellar la llama requiere un poco de tiempo y esfuerzo.
Si le molesta a no oler carbón o leña, agregue un metal Caja dentro de su parrilla de gas y coloque algunas astillas de madera empapadas de agua dentro. Estos se centrarán y entregarán cualquier olor a humo adicional que te falte.
