Con todas las preocupaciones sobre los posibles peligros del recubrimiento antiadherente de teflón en utensilios de cocina, el hierro fundido se ha vuelto popular nuevamente para los consumidores preocupados. Algunas personas pueden sentirse intimidadas o no saber cómo condimentar adecuadamente y cuidar una sartén de hierro fundido, olla, horno holandés, sartén o plancha. Las ollas, sartenes y sartenes de hierro fundido adecuadamente sazonados pueden ser muy bien su sartén favorita para usar en la cocina. Con un poco de preparación y algo de cuidado, sabes cómo puedes tener sartenes antiadherentes en hierro fundido. Si tiene la suerte de encontrar una vieja olla de hierro náulas en una venta de garaje o una tienda de segunda mano o como una familia de la familia, entonces ha ganado la batalla. Si está comenzando con el nuevo hierro fundido, siga las instrucciones de la etiqueta para ver si hay un recubrimiento protector que debe eliminarse de las sartenes antes de condimentarlas. A menudo hay un recubrimiento de cera que debe eliminarse antes de usar para preparar su hierro fundido para su uso. Gire las sartenes con agua tibia para eliminar el polvo, el óxido o la arena. Si hay óxido, navegue suavemente con una almohadilla de lana de acero hasta llegar a la superficie del metal. Enjuague bien bajo agua fría. Secar con un paño suave. Las toallas de papel dejan la pelusa de papel en la sartén y no deben usarse, excepto para limpiar y absorber el exceso de aceite. Calienta tu quemador y seca la sartén por completo sobre la llama.
Para preparar tu sartén para el condimento, tenga una superficie limpia, seca y bien engrasada. Caliente el horno a 350 F. Con aceite de coco o maní, manteca o grasa de tocino, cubra toda la superficie interna de la sartén. No tenga el goteo de aceite o el chupamiento, pero use una cantidad generosa. Coloque en el horno y cocine durante aproximadamente 3 horas. Después de aproximadamente una ½ hora por hora, saque la sartén y limpie el exceso de aceite de la superficie, o invertirlo en un trozo de papel de aluminio para que el exceso de aceite salga. Desea permitir que el aceite infunda la superficie de la sartén. Tome la sartén para que se enfríe o simplemente deje en el horno para que se enfríe. Limpie más exceso de aceite y almacene la sartén. Una vez que lo haya sazonado, puede usarlo sin preocuparse por que la comida se pegue.
Es posible que tenga que sazonar una nueva sartén más de una vez o volver a la temporada de una vieja sartén que se ha descuidado. Nunca empape una sartén de hierro fundido por mucho tiempo. Esto puede arruinar la temporada y hacer que la sartén se oxide. Si ocurre el óxido, busque todas las manchas de óxido de la sartén con lana de acero y la reas de la temporada como se indica. A menudo dejo sartenes que necesitan más condimento en el horno mientras cocino para mantenerlas agradables y bien sazonadas.
Para limpiar su sartén después de usar, no use jabón o herramientas de fregado duras. Limpie el exceso de aceite con toallas de papel. Use un panecillo, una esponja, una tela de revestimiento o un cepillo suave y agua caliente para eliminar la mayoría de los escombros. Si la sartén se ha secado, cubierto de alimentos llénelo de agua y caliéntelo en el quemador para ablandar y ayudar a desalojar las partículas de alimentos tercos. O puede lavar seco con sal como abrasivo con su paño de lavado o toallas de papel para recorrer la sartén. Enjuague la sal, secarla en la estufa a fuego lento y volver a aplicar una capa delgada de aceite y almacenar.
El verdadero truco para sazonar sartenes es usar el aceite adecuado, tomarse el tiempo para ‘cocinar ‘correctamente, lavar sartenes suavemente después de su uso, siempre secando completamente con calor y mantener una capa fresca de aceite en sartenes limpios para mantener la superficie protegida.
Una excelente punta para cocinar con sartenes de hierro fundido siempre es para Calienta la sartén, luego agregue el aceite o la mantequilla a la sartén caliente y luego agregue la comida que va a cocinar después de que el aceite se haya calentado. Esto crea burbujas y aire entre la comida y la sartén para ayudar a que sus ingredientes no se adhieran a la superficie.
Mi olla de hierro fundido más preciado es de mi bisabuela. en una olla que ha alimentado generaciones de nuestra familia durante décadas. El cuidado y la alimentación adecuados de su hierro fundido pueden hacer que la reliquia fuera de lo común para que la familia atesore en los próximos años.
