Recientemente escribí un artículo sobre las enchiladas guatemaltecas y cómo no se parecen en absoluto a las enchiladas mexicanas que conocemos en los Estados Unidos. Si bien se puede servir una enchilada guatemaltecal en una tortilla frita, también está llena de maravillosas verduras, carne y huevo. El uso de verduras como remolacha y repollo, junto con judías verdes y zanahorias, les dan una variedad de vitaminas. La salsa de tomate utilizada en la enchilada es casera de tomates, tomatillos, cebolla y ajo. La carne se cocina y se fríe y ofrece proteínas, junto con una rebanada de huevo. La enchilada se sirve con una pizca de queso y perejil. Es una ensalada deliciosa y nutritiva en un plato.
Las enchiladas no son los únicos alimentos guatemaltecos típicos en ser rico en nutrición. Los frijoles negros son un alimento básico, que se comen una o tres veces al día, ofreciendo muchas proteínas y fibra. La adición de tortillas de arroz y maíz a esa comida es una proteína completa. Los plátanos también se comen en cualquier comida y se usan como verdura si es verde. Cuando los plátanos, los plátanos no son muy dulces o suaves, por lo que cocinarlos en el agua da una ligera dulzura, lo que hace un excelente guarnición para cualquier plato principal. Una porción de plátano es mayor en fibra, vitamina C y potasio que una porción de plátanos. También se usan como postre, simplemente se cocinan cuando están muy maduros, o se hacen en varios platos de postre.
Un postre hecho con plátanos es freir rebanadas y servirlas en una salsa topo. La salsa topo guatemaltecal está hecha de tomates, tomatillos, semillas de calabaza, semillas de sésamo y canela, con la adición de chocolate al final. El uso de todas las verduras y semillas proporciona una gran adición de fibra a la dieta, junto con vitaminas y minerales.
Una ensalada guatemaltecia común de rábanos picados mezclados con un poco de tomate picado, menta, cebolla y lima hace un jugo de lima. El sabor extremadamente alto y el plato de baja calorías, rico en fibra y vitamina C. tortillas de maíz hechas de maíz de campo cocido con el germen que queda en fibra y vitaminas y se comen hasta tres veces al día.
La mayoría de la sopa o plato espesado hecho en Guatemala se espesan con el uso de tortillas ralladas, pan, nueces o semillas, en lugar de harina. Los diversos tipos de tamale comido en Guatemala tienen su base en el hogar o el arroz o en una combinación. Como se indicó, el hinchador, o maíz de campo entero cocido, contiene todo el núcleo, con más valor nutricional que una lata del hominy sin el germen. Cualquier salsas agregadas a los tamales se hace moliendo tomates, tomatillos, pimientos, chiles secos, semillas de calabaza, semillas de sésamo, canela y, a veces, chocolate. Estos sabores particulares son un tema común en todos los alimentos guatemaltecos.
Otro tipo de tamale que se usa como regalo para el desayuno, el postre o cualquier hora del día se llama Tamalitos de Helote. Todos entendemos que un tamale suele ser maíz, molido y envuelto en una cáscara de maíz o hoja de plátano y al vapor. Helote es maíz joven, no el maíz dulce que conocemos aquí en los EE. UU. Para maíz en la mazorca, sino maíz de campo que no ha madurado para completar la sequedad. Los granos se retiran de las mazas y el suelo, con azúcar y canela agregados para el sabor. Las cáscaras de maíz verde se usan para envolver estos pequeños tamales, impartiendo un sabor y bondad particulares. El uso de los granos de maíz enteros en este plato es una forma más saludable de comer que se quita una harina de maíz molida con el germen. Mi esposo cuestionó, ¿por qué no simplemente cortar los núcleos de la mazorca y facilitar todo el proceso? Mi respuesta es que el sabor y el aspecto serían diferentes, y la mayor parte de la nutrición se quedaría atrás. inestimable. Valoro todas las recetas típicas complejas y sabrosas que aprendí allí hace más de 30 años, y las uso hasta el día de hoy.
Gracias por tomarse el tiempo para leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y te haya ayudado a lo largo de tu propio viaje culinario.
fuente
http://www.nutrition-and-you.com/ plátanos.html
Referencia:
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