El rábano picante (Armoracia rusticana) es nativo de Europa del Este. El rábano picante ha sido cultivado durante al menos 2000 años, y fue mencionado e ilustrado por herbolarios clásicos como Dioscoruros. La especie es semilla estéril y propagada por esquejes. El olor picante se debe a la presencia de sinigrina de glucósido (glucosinolato 2-propenil). La planta también tiene un alto contenido de vitamina C. La raíz tiene una fuerte picadura de agua y un sabor potente y estimulante. Es una planta perenne de color verde oscuro con flores blancas. Las hojas jóvenes se pueden usar para saborizar, pero es la raíz que la mayoría de las personas asocia con el rábano picante. La raíz debe desenterrarse fresca porque no almacena ni se mantiene bien.
Propiedades medicinales
â € ¢ El rábano picante es un diurético, que aumenta el flujo urinario. También aumenta la transpiración, lo que puede ser bueno para algunas fiebres, y se puede convertir en una cataplasma para usarse externamente para infecciones por heridas, artritis y pleuresia. Tomado internamente, puede aliviar la gota y la artritis, así como las infecciones urinarias y respiratorias.
â € ¢ La raíz de rábano picante también es buena para la ronquera. Infunda una cucharada de vinagre, dos cucharadas de rábano picante rallado y un tercio de agua de taza durante una hora. Vierte el rábano picante asentado. Agregue dos tercios de la taza de miel al líquido y tome una cucharada cada hora hasta que desaparezca. Se puede hacer un jarabe al hervir el rábano picante raspado en azúcar morena. Este es un excelente remedio para promover la expectoración y eliminar la gran cantidad. agua tibia. Revuelva y beba lentamente, o use como gárgara.
â € ¢ Media cucharadita de rábano picante rallado, con sabor a jugo de limón, se puede tomar dos veces al día para condiciones sinusales.
â € ¢ Para el reumatismo, tome 3-4 cucharadas de rábano picante diariamente con vinagre de manzana y miel.
â € ¢ Para colitis, tome 15-20 gotas de jugo de rábano picante entre comidas.
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< P> â € ¢ La raíz rallada de rábano picante disminuye tópicamente la irritación de las lesiones y los contusiones.
â € ¢ Para las alergias, tome una cucharada de rábano picante.
â € ¢ También tiene usos medicinales. Una hoja magullada colocada en la parte posterior del cuello es una cura para los dolores de cabeza. Si tiene neuralgia facial, algunas rábanos de rábano picante en el lado afectado pueden proporcionar alivio.
Es posible que desee usar el rábano picante preparado al agregarlo a su comida. A menudo es de color rojo con jugo de remolacha, pero también puedes encontrar rábano picante de color beige natural. La raíz fresca debe rallarse cuidadosamente para evitar que cualquier jugo entre en los ojos. Luego, agréguelo a la crema y el vinagre para hacer una salsa que se pueda usar para agregar rallas de verduras y carnes. Hace un buen acompañamiento para los huevos duros y la caballa ahumada. Puede hacer que la raíz sea un poco más suave agregando manzana cuando la está rallando. Puedes calentar la salsa, pero hazlo muy suavemente porque demasiado calor destruye los aceites que le dan su picante.
sea cauteloso cuando use rábano picante. El efecto de calentamiento del rábano picante puede causar irritación de la piel en ciertas circunstancias, y si se toma demasiado internamente, puede causar vómitos y puede provocar reacciones alérgicas. No se debe dar a nadie con úlceras estomacales. El rábano picante puede ser un fuerte diurético, lo que significa que puede promover la producción de orina por parte del cuerpo. El aumento de la producción de orina puede empeorar las condiciones renales, por lo que las personas que tienen enfermedades renales no deben usar grandes cantidades de rábano picante en sus dietas o tomar suplementos de rábano picante. Los productos químicos en el rábano picante también pueden irritar el tracto gastrointestinal. Por lo tanto, tomarlo puede empeorar la irritación esofágica o las afecciones estomacales, como las úlceras, por lo que las personas con afecciones gastrointestinales deben evitar tomarla. Debido a que pueden ser más irritantes para los niños pequeños que para los adultos, los suplementos de rábano picante no deben entregarse a niños de menos de 4 años.
recetas
Barbacoa Salsa
1/2 taza de mantequilla
2/3 taza de vinagre
1/3 taza de agua caliente
1/2 taza de gatea de tomate
1 cucharadas. Rábano rábano picante
salsa picante al gusto
Mezclar bien, mantener el calor y usar la carne durante las etapas finales de su cocción.
Dip < /b>
Esto es genial en el pan francés, cortado a lo largo, con rodajas de tomate y lechuga.
â¾ taza de crema agria sin grasa
â¼ taza de mayonesa sin grasa
1 cucharadita Mostaza de rábano picante preparado
� cucharadita de mostaza seca
umb. En un tazón mediano y mezcle bien. Agregue el rábano picante, mostaza seca, salsa de soya, salsa picante y cayena y mezcle bien nuevamente. Agregue carne de cangrejo y revuelva para combinar.
Enfriar durante 2 horas para que los sabores se mezclen.
zanahorias con salsa cremosa de rábano picante
4 zanahorias pequeñas, en rodajas 1/3 taza de crema agria sin grasa
1 cucharadita de chalotes picados
1 cucharadita de rábano picante
1 cucharadita cortada en bucle fresco
Coloque una vaporera vegetal en una cacerola de tamaño mediano y agregue agua a el fondo de la canasta. Vapor las zanahorias durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernas cuando se perforan con un tenedor. (El tiempo de vapor variará considerablemente dependiendo de la edad que tengan las zanahorias y cuán gruesos las cortes).
En un pequeño tazón de mezcla, combine la crema agria, las chalotes, el rábano picante, el eneldo y la sal. P>
Cuando las zanahorias estén cocidas, colóquelas en un tazón para servir y vierta la salsa sobre ellas. Servir de inmediato.
Salsa de rábano picante
1/2 taza de crema agria ligera
1/4 taza de yogur sin grasa
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de rábano picante <// P>
Combine todos los ingredientes y mezcle bien.
pepino raita
4 pepinos, pelado y replicado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de sidra
1 cucharadita de rábano picante
1-1/2 tazas de yogurt sin grasa
Deje que el pepino rallado se sienta en un tazón de tamaño mediano en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Escurra cualquier agua que se acumule en el tazón y agregue el comino, el rábano picante de vinagre y el yogurt; revuelva bien. Servir frío.
pechugas de pollo con rábano picante
4 cucharadas de rábano picante
4 cucharadas de crema agria
1 cucharada de mostaza dijon
1 cucharada de vinagre blanco 4 6 a 8 -Noveve de pollo sin hueso de hueso
Pechreros
Precaliente el horno a 350 °. En un tazón pequeño, combine el rábano picante, la crema agria, la mostaza y el vinagre.
Organice las pechugas de pollo en una bandeja para hornear. Espolvorear con sal y pimienta. Extienda cada pechuga con la mezcla de rábano picante.
Hornee durante 45 minutos hasta que la cobertura esté dorada y los jugos de pollo funcionan claros.
siempre consulte a un médico antes de tomar cualquier remedio < /P>
Referencias:
Bown. D. Enciclopedia de hierbas y sus usos. Dorling Kindersley, Londres. 1995.
Facciola. S. Cornucopia: un libro fuente de plantas comestibles. Publicaciones de Kampong, 1990.
Foster. S. y Duke. J. A. Una guía de campo para plantas medicinales. América del Norte oriental y central. Houghton Mifflin Co. 1990
Peirce A. La Guía práctica de la Asociación Farmacéutica Americana de Medicamentos Naturales. Nueva York: Stonesong Press, 1999.
Referencia:
- Consejo de información de rábano picante wwww .horseradish.org/, â Horseradish: una raíz con raíces www.horseradish. org/History.html , rábano picante – Wikipedia, la enciclopedia gratuita www.en. wikipedia.org/wiki Recetas de rábano picante de rábano picante homecooking.about.com /library/archive/blhorseradish.htm
