Me encanta cocinar, pero soy el primero en admitir que la cocina indo-pak probablemente no sea mi fuerte. Por alguna razón, nunca he podido obtener la proporción de ingredientes correctos. Incluso después de tantos años de estar casado con un paquistaní, mis esfuerzos por crear una cocina auténtica de alguna manera termina de sabor como una versión india de la comida italiana.
Después de numerosos esfuerzos fallidos en hacer pollo casero Korma desde cero, me rompí y fui a una autoridad superior para algunos consejos culinarios. A instancias de mi suegra y otros parientes bien intencionados, cedí y finalmente comencé a comprar la mezcla de especias preenvasadas de Shan. Sin lugar a dudas, abrir un paquete de especias perfectamente mezcladas y arrojarla a una olla de pollo y tomates fue significativamente más fácil que tratar de recrear una auténtica masala (mezcla de especias) desde cero. Ese incidente fue hace unos diez años. Desde entonces, también probé mi mano en Dahl (plato de lentejas), pollo biryani (similar a un arroz picante pilaf) e incluso un cordero al curry. Lo bueno de Shan Spice Mix es que tienen una mezcla premezclada de especias secas para cada uno de estos platos, además de una variedad alucinante de mezclas preenvasadas para la cocina de todas las partes de India y Pakistán.
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Si bien Shan es el rey indiscutible de los productos de cocina indios, hay algunas otras marcas que llegan en un segundo lugar. He probado varias salsas diferentes, pero en mi opinión, la marca de Patak tiene el sabor más rico. A diferencia de Shan, la salsa a fuego lento de Patak viene en un frasco en forma precocida. Cuando se trata de conveniencia y cocina rápida, realmente no puedes superar la etiqueta de Patak. Mientras que puede haber algunos corteses y corteses adicionales con Shan, la salsa a fuego lento de Patak es un producto completamente autónomo. Todo lo que realmente necesita hacer es abrir el frasco y agregar la carne de su elección.
Es interesante notar la reacción contraria que he recibido a la salsa a fuego lento de Patak de amigos y familiares de origen indo-pak . Si bien la mayoría está de acuerdo en que el producto varía de comestible a razonablemente sabroso, ninguno lo ha descrito como auténtico. Según mi suegra, que es una cocinera maravillosa y hace todo desde cero, el sabor de la salsa a fuego lento de Patak está claramente americanizada. Hay algo en la mezcla de la salsa que está silenciada y no del todo genuina. De la misma manera que la mayoría de los platos servidos en restaurantes chinos se traducen para una audiencia estadounidense, la marca de Patak parece complacer a una clientela estadounidense. Sin embargo, esto no quiere decir que el producto no sea sabroso, sino simplemente que no refleja completamente el verdadero paladar de la cocina india. (¡Ciertamente es menos picante!)
Por supuesto, algunos podrían argumentar que una bolsa de especias premezclada no es una herramienta apropiada para un aspirante a chef indio. Cualquier gourmand de Die Hard promocionará las virtudes de los ingredientes recién preparados sobre los ingredientes que se empaquetan. Sin embargo, el beneficio de usar Shan Spice Mix es que se puede utilizar como una adición a su plato base. Puede agregar capas de sabor a su receta, hacer que su plato sea más o menos robusto o agregar un elemento de especias ajustando la cantidad de condimento utilizado. Con un producto prefabricado como la salsa a fuego lento de Patak, es más difícil alterar el sabor a su preferencia, ya que los ingredientes ya están mezclados.
La salsa a fuego lento de Patak se adapta a mi estilo de cocina india. Cada vez que quiera inyectar un elemento de sabor del subtinente indio, usaré este producto. Es una gran marinada para pescado y pollo y funciona igualmente bien con verduras, arroz e incluso pasta. Cuando me siento más aventurero y apto para probar algo un poco más auténtico, usaré Shan Spice Mix. A pesar de que todavía está preenvasado, todavía está unos pocos pasos más cerca de casero que abrir un frasco.
Dado que la comida indo-pak es mi cocina adoptada en virtud del matrimonio, he tenido un rendimiento significativo de recuperación hacer en el departamento de cocina. No estoy por encima de usar una mano amiga en la cocina, aunque el elitista en mí dice que debería moler mi propio masala y rodar mi propio naan (pan). Supongo que tengo al menos otros veinte años para llegar al nivel de habilidad y competencia de mi suegra. Hasta entonces, la salsa a fuego lento de Patak y la mezcla de especias shan me quedan bien.
