Me encanta el movimiento de alimentos en crecimiento de hoy que promueve la comida en temporada y la compra de alimentos producidos localmente. Como miembro del mercado de agricultores de Chestertown Maryland, creo que es importante saber de dónde proviene nuestra comida. La agricultura es un trabajo duro, y se le da a los caprichos de la madre naturaleza y duele la espalda y los músculos doloridos.
Disfruto hablando con el agricultor que produce mi comida y recibe consejos y sugerencias sobre cómo debería algo nuevo y diferente (para mí) Mejor estar preparado. Me gusta obtener ofertas en el mercado y traer a casa la recompensa de mi semana, donde voy a trabajar para poner algunas de ellas para el invierno.
Si bien la congelación es probablemente la primera opción para muchas de mis frutas y verduras adicionales, yo todavía “puede” ciertas cosas. Unos pocos frascos de mermelada de fresa, durazno, moras y arándanos. Un pepinillo dulce de 14 días sin el que no puedo vivir. Una gelatina de pimiento picante, tanto roja como verde, que me saco y sirvo con queso crema con galletas en Navidad.
Una de las formas más satisfactorias, al menos para mí, para guardar comida es secar es . Secar comida es la forma tradicional de preservar la comida y también es una buena manera de ahorrar dinero. (¿Has valorado los tomates secos últimamente?)
Tomates secos, maíz dulce y granos de cuerda. Los tomates secos son mis favoritos y se usan durante todo el año. El maíz seco y los frijoles de cuerda secos (britches de cuero) son una tradición en nuestra mesa de día de Acción de Gracias.
Los más simples de secar son los frijoles de cuerda o las brechas de cuero. El nombre de los granos de cuerda secos se remonta a los días pioneros cuando los frijoles se colgaron sobre el hilo y se colgaron al aire libre para que se sequen. Entregando y soplando en el viento, los granos de cuerda parecían pequeños pantalones de cuero o “britches”.
Para convertir los frijoles de cuerda frescos en pantalones de cuero comienzan con frijoles frescos recogidos. Deseche los frijoles que estén magullados o tengan algún tipo de daño a los insectos. Lave bien los frijoles en agua fría. Traiga una olla grande con agua a hervir; Agregue los frijoles un pequeño grupo a la vez. Tiempo durante tres minutos, luego retire los frijoles y colóquelo directamente en un tazón de agua helada. Escurrir y secar los frijoles con una toalla de papel.
ahora para la parte divertida. Usando una aguja grande con hilo dental, comience a encadenar los frijoles. No se unan demasiado bien; La buena circulación de aire es importante para el proceso de secado.
cuelgue los frijoles fuera del sol directo, en un porche en el porche o en la cocina y permita que los frijoles se sequen. Este método llevará varios días.
o secar los frijoles en una sola capa en una bandeja para hornear en un horno de 140 grados durante 6-8 horas. Si usa un deshidratador de alimentos, siga las instrucciones de la fabricación.
almacén en un recipiente hermético en un lugar oscuro fresco. Para usar, enjuague los frijoles con agua fría. Cubra con agua caliente y deje empaparse hasta que estén suaves. Escurra y cubra con agua en una cacerola, agregue un trozo de carne o tocino lateral y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.
