Bonjour – Voici Votre Carte Postale! (¡Hola – ¡Aquí está tu postal!) ¡Qué sabor de Provenza acabamos de tener! Esta es su postal de Le Moulin de Bérides cerca de Fontvieille. (Foto 2: el letrero) El molino se encuentra al final de un largo viaje arbolado y la luz del sol dorada se inclinaba a través de los olivos de hoja plateada a cada lado. El molino y los graneros están hechos de piedra antigua y encantadora, con vides y árboles maduros en el patio acogedor. Cuando visite el sur de Francia en noviembre o diciembre, planee visitar una fábrica de aceite de oliva como este, para verlos fríos de la fruta!
Era una tarde brillante y las aceitunas frescas habían llegado los huertos. Salimos del auto justo cuando una pequeña carretilla elevadora salió de “Le Cave” (lo que significa en este caso, un almacén de granero). La caja que transportaba sostenía un arco iris de color de oliva, desde el verde paja de paja, a través de los diversos tonos de violeta verde, hasta morado marrón rojizo y el ébano más profundo. La carretilla elevadora se detuvo antes del molino de oliva y levantó lentamente la caja a una gran abertura cuadrada en la pared en lo alto. (Foto 3) Luego, la bifurcación se extendió y la caja desapareció de la vista. La maquinaria en el interior hizo un ruido crujiente y luego escuchamos el sonido de miles de aceitunas que cayeron de la caja. La carretilla elevadora vacía volvió sobre su ruta al almacén, donde cada fila de cajas contenía una selección diferente de aceitunas de colores: los tonos negros, verdes o mixtos se podían ver a través de la puerta.
Nos paramos en la entrada. Donde una vez que se encontraban las viejas puertas de madera, ahora había una pared de vidrio con puertas de tiendas y pudimos ver la hermosa sala de ventas dentro. El techo abovedado y las paredes de piedra estaban limpias y encaladas. La parte de trabajo del molino estaba detrás de otra pared de vidrio donde todo estaba controlado por la temperatura. Observamos, intrigados, mientras un hilo verde pálido de aceite frío fluía de la prensa a un tinas. Todo parecía tan moderno en contraste con el edificio de siglos. (Foto 4)
La sala de ventas estaba llena de colecciones de aceites de oliva, cremas, hierbas de Provenza y vinagretas que se pusieron en marcha con cintas coloridas, canastas y estatuillas. Un jarrón grande ocasional estaba lleno de ramas, flores secas, pastos ornamentales y hojas de otoño, como si toda la habitación hubiera sido preparada para una pintura impresionista.
nos acercamos a una pequeña mesa de degustación que se encontraba cerca de la puerta. (Foto 5) Un caballete describió los tres tipos de aceite para la venta. Al lado de las botellas de muestra, había cucharaditas o tazas de plástico pequeñas. Elegimos usar cucharaditas, pero sonrimos ante la idea de los chefs de los restaurantes locales que se detuvieron para devolver una pequeña taza de aceite y analizar el personaje general mientras planeaban sus menús. Primero, probamos el aceite de oliva de fruta negra. Era loco, dulce y completo. El aceite de oliva verde era ligero como un susurro y ligeramente ácido, de la mejor manera. El aceite de fruta mixta era un equilibrio de los dos.
Elegimos una botella grande de aceite de oliva negro para cocinar y una pequeña botella de verde para los aderezos y luego miramos a su alrededor. No hubo una caja registradora ni en el mostrador. En cambio, un elegante escritorio viejo con patas curvas con forma de gacela se encontraba a un lado. Aquí, una dama de cabello blanco se sentó, su largo cabello hecho en un elegante toque francés. Se veía bastante de moda con un traje de sarga negra con medias de seda gris y zapatos negros sensibles. Ella nos sonrió y luego escribió cuidadosamente nuestras compras de mano larga y contó los costos en una hoja de papel. La transacción completa, salimos al patio y fotografiamos el hermoso escenario de esta fábrica de trabajo. Mientras nos alejamos, nos prometimos que volveríamos algún día. adieu por ahora; ¡Volveremos a escribir pronto! – R & J
(nuestra próxima parada es Les Baux de Provence – ¡para ver una verdadera cueva de vino!)
