Hace unos seis meses, comencé a comprar leche cruda.
Bueno, eso no es muy preciso. Hace unos seis meses, compré una acción en una manada de vacas lecheras, lo que me da un galón de leche cruda por semana. No es legal en mi estado comprar leche cruda. El Departamento de Agricultura de los EE. UU. Siente que es demasiado peligroso y que no se me permite beberlo incluso si quiero. Sin embargo, es legal beber leche cruda de las vacas que posee. Como vivo en un parque de trailer y no tengo el espacio para levantar mi propia vaca de leche, decidí unirme a un programa de compartir el rebaño.
No me propuse obtener la leche cruda. Más bien, quería comprar leche fresca de una granja local, leche que provenía de vacas que no fueron tratadas con antibióticos o hormonas. Lo más importante es que quería comprar leche que provenía de vacas que se criaron en pastos, hierba y heno alimentado (que es lo que se supone que deben comer las vacas) y tratadas humanamente. La mayoría de las veces, cuando compra leche en una tienda de comestibles, proviene de una “granja de fábrica”, un gran negocio tipo almacén donde las vacas se mantienen confinadas a pequeños puestos, alimentados con una dieta pobre, obligado a pararse en sus propios desechos y Generalmente tratado de manera inhumana. No quería apoyar a tales negocios cuando compré leche.
Cuando comencé a buscar una granja local para comprar leche, descubrí que la mayoría de las pequeñas granjas no ofrecen leche pasteurizada para la venta al público . Por supuesto, la mayoría de las granjas pequeñas tampoco ofrecen leche cruda para la venta, ya que eso es ilegal en la mayoría de los estados. Pero aprendí sobre los programas de compartir el rebaño y descubrí que, por una tarifa razonable, comprar una acción en una manada de vacas lecheras. Luego pagaría una pequeña tarifa mensual por la junta y el cuidado de las vacas, y eso me daría derecho a una leche cruda legal. Me pareció un buen negocio.
Desde entonces, he aprendido mucho más sobre la leche cruda. Hay muchas otras razones por las cuales continuaré usándolo. Por ejemplo, se supone que la leche contiene algunas bacterias, “buenas” bacterias, como la que se encuentran en el yogurt. La leche pasteurizante mata a cualquier bacteria mala, pero también mata las bacterias buenas. Además, la leche cruda contiene una enzima llamada lactasa que ayuda a las personas a digerir la lactosa, la forma natural de azúcar que se encuentra en la leche. La leche pasteurizante destruye la lactasa. Debido a esto, muchas personas que son intolerantes a la lactosa pueden tolerar la leche cruda pero no la leche pasteurizada. Mi compañero solía obtener gas terrible cada vez que bebía leche, pero puede beber leche cruda sin ningún problema.
Aún así, el tratamiento humano de las vacas lecheras sigue siendo mi motivación principal para usar leche cruda. Me encanta conducir al país hasta la granja para recoger mi leche cruda. A medida que me convierto en la unidad sin pavimentar, puedo ver las vacas en los pastos. A veces están en el pasto junto al camino, y puedo verlos de cerca mientras pastan en el césped y mastican sus curiosos. A veces están en el pasto lejano, y puedo verlos extendidos al otro lado del estanque, luciendo pacífico y sereno. Cada vez que los veo, me recuerdo por qué tengo la molestia de obtener leche cruda en lugar de recoger un poco en la tienda de comestibles.
Fuentes: </p >
Tabla sostenible. http://www.sustainabletable.org/issues/eatlocal/. Coma local, compre local, sea local.
Vida verde. http://www.greenlivingonline.com/article/benefits-buying-localfood. Beneficios de comprar alimentos locales.
Administración de alimentos y medicamentos. http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm079516.htm. Luego, los peligros de la leche cruda: la leche no pasteurizada puede representar un riesgo de salud grave.
