Siempre he querido hacer una receta de pollo de lata de cerveza a la parrilla. Me encanta asar, pero he fallado miserablemente en asar pájaros enteros. Acción de Gracias, 2008 es un ejemplo. Seguí las instrucciones de preparación para un pavo a la parrilla al tee. Después de que las brasas estaban calientes y arregladas en un círculo perfecto alrededor del perímetro de mi parrilla Weber, coloqué el pavo experimentado, en su asado, en la parrilla y me puse la cubierta. Bueno, intenté poner la cubierta. Por desgracia, no había verificado para ver si realmente encajaría en mi pájaro de 14 libras. Luego quité la parrilla y acurrucé el pavo en las brasas. Las cosas fueron de mal en peor muy rápido. El pavo no se estaba cocinando de manera uniforme, y tuve que seguir agregando brasas. Para agregar insulto a la lesión, me había quedado sin el carbón de madera dura y solo tenía el químico cargado, arrojaba un partido a las bobinas de la bolsa, como respaldo = asquera. El pavo simplemente fumaba en un mar de carcinógenos. Finalmente trasladé el pavo adentro a un horno caliente, sin darme cuenta de que el asado tenía algunos agujeros de las brasas. Mi cocina se convirtió en un desastre lleno de humo de la grasa que goteaba en el fondo de mi horno. En realidad, toda la casa estaba llena de humo. El pájaro no era realmente comestible, en mi opinión. Sin embargo, mi familia fue educada y se comió lo que sabía como una fogata mejorada de fluido más ligero.
Supongo que todos tienen un accidente con la cocción completa al menos una vez en sus vidas. Estaba decidido a no estropear mi primer intento de pollo a la cervezas a la parrilla. Traje mi pollo a temperatura ambiente, así como la lata de cerveza y luego verifiqué si la cubierta encajaría. Voila, estaba listo para comenzar las brasas y luego limpiar y sazonar mi pájaro. No tan rápido … Estaba fuera de carbón. Para mi sorpresa, en realidad sentí un suspiro de alivio sobre mí. Podría abandonar este plan y asar el pollo en un horno como lo hacen las personas normales. Pero espera, ¿podría hacer eso y seguir usando la lata de cerveza? Me decidí a probarlo. El pollo estaba perfectamente cocinado y estaba muy húmedo con una piel crujiente. Resultó muy bien y fue tan fácil que estoy compartiendo mi receta.
Recomiendo usar una gama libre de buena calidad, preferiblemente pollo orgánico, que tiene menos grasa y más músculo. Me gusta el pistou como condimento, ya que es un sabor muy fresco. Pistou es la versión francesa de Pesto. Cuando estaba en Provenza, Pistou se sirvió junto con tazones de sopa o con verduras para obtener un sabor adicional. También está cubierto en baguettes, en lugar de mantequilla. Básicamente es una combinación de hierbas frescas, ajo, aceite de oliva, sal y, a veces, queso parmesano. Me parece que es realmente maravilloso como condimento para aves de corral. Puede usar cualquier variedad de hierbas para su propio pistou.
Cerro de cerveza asada al horno con pistou
Ingredientes:
1 1 Tres libras de pollo orgánico o de forma completa
2 dientes de ajo
1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana fresca
1/2 taza de hojas de albahaca fresca < /P>
Las hojas forman algunas ramitas de tomillo o 1 cucharadita de tomillo seco
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
jugo de 1/4 limón o 1/2 lima
1 lata de cerveza a temperatura ambiente
Preparación:
â € ¢ Saque la rejilla superior del horno para que el pájaro tenga suficiente espacio para sentarse en posición vertical en la rejilla inferior. Precaliente el horno a 350 grados.
â € ¢ Retire las nieblas del pollo. Enjuague el pollo en agua fría y se seque con toallas de papel.
â € ¢ En un procesador de alimentos o mini helicóptero, corta los dientes de ajo. Agregue las hierbas y píjase nuevamente. Agregue el aceite de oliva una cucharada a la vez y píjate hasta que se mezcle bien, casi como una pasta suave. Agregue el limón, la sal y la pimienta y dale un último corte.
â € ¢ frotar el interior del pollo con la mezcla de pistou. Reserve la mitad de algunos para el exterior.
â € ¢ Abra la cerveza y vierta 1/4 de la lata. Retire el anillo superior. Con un abridor de lata puntiagudo, haga dos agujeros más en la parte superior de la lata. Coloque el pollo cuidadosamente encima de la lata de cerveza. Las piernas deben estar abajo como si estuviera de pie para caminar, o huir de usted. ¢ Recomiendo colocar una rejilla de alambre en la parte inferior de una asadera para sostener las piernas del pájaro en su lugar. Yo uso una rejilla para enfriamiento de pastel. Coloque cuidadosamente el pollo “enlatado” en la rejilla en la sartén, encuestando las puntas de las baquetas en el estante para ayudar a mantenerlo en su lugar.
â € ¢ Usando sus mejores habilidades de equilibrio, o alistando la ayuda De un amigo, coloque el pollo en el horno, coloque el temporizador durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en el muslo se registre bien para las aves de corral. Ve a leer o reservar o tomar una siesta. No necesitas hacer ningún rayado. La cerveza humeante se encargará de eso.
â € ¢ Después de quitar el pollo del horno, déjelo descansar durante al menos 10 minutos. Quince es aún mejor. Retire la lata (estará caliente) con guantes o pinzas de horno. Coloque el pollo en una tabla de cortar y estará listo para tallar y servir.
