Con la popularidad de la barbacoa aumentando a diario gracias a programas en canales como la red de alimentos, todos están tratando de dar un giro con este método al aire libre de cocina lenta. El pollo de la lata de cerveza es una buena receta para principiantes para comenzar. La receta de pollo de la lata de cerveza es algo que Steven Raichlen que ha publicado muchos libros de barbacoa hizo popular. La idea básica es que cocine lentamente un pollo en su parrilla, con él sentado en una lata de cerveza. La ventaja de sentarse en la lata de cerveza no solo es el calor dentro de la parrilla, cocina el pollo, sino que el pollo también se vapia al vapor desde el interior con la cerveza que suministra el calor húmedo para lograr esta tarea.
Fondo de barbacoa básica
Preparar un pollo de lata de cerveza fue el primer tipo de barbacoa que hice en mi parrilla. Tenga en cuenta que la parrilla se está cocinando a fuego alto directo en una superficie de parrilla, y la barbacoa se cocina a fuego indirecto y cocina la carne lentamente. Los artículos como hamburguesas, perros calientes y cortes finos de pollo y cerdo están a la parrilla. Los artículos que están a la parrilla son pollo, filetes grandes, asados de cerdo, costillas y jamón. La barbacoa en general se realiza con una temperatura de cocción relativamente baja de alrededor de 275 a 325 grados durante un largo período de tiempo de dos horas o más. He estado haciendo estos pollos de lata de cerveza durante cuatro años y los invitados siempre están impresionados con el grado de sabor que tienen, por supuesto que no comparto con ellos lo simple que es prepararlos. Oye, como maestro de parrillas, quieres que tus amigos conozcan la calidad de tu comida, pero no los secretos de tu barbacoa.
Información general sobre la lata de cerveza
La lata de cerveza definitivamente cae en la categoría de barbacoa. Para preparar un pollo de lata de cerveza para un pollo de seis libras, espera que el pollo pase dos horas y media en la parrilla. Esta vez se puede ajustar ligeramente dependiendo de la temperatura real dentro de su parrilla, pero dos horas y media es un buen punto de referencia para comenzar. El tiempo de cocción también se puede ajustar en función del peso del pollo. El primer paso para hacer una lata de cerveza es uno que muchas personas olvidan o hacen de manera incorrecta. Debe quitar las nieblas dentro del pájaro y aplicar un roce al pollo. Un roce es una mezcla de especias que pones en la carne antes de fumar. El truco aquí es que necesitas aflojar la piel del pollo y aplicar el roce debajo de la piel en sí, el roce no penetrará la piel y saborea la carne si la pones en la piel misma.
después de Aplicando un masaje, coloque el pollo en el refrigerador mientras prepara la parrilla. Primero comience sus brasas usando un iniciador de chimenea o un líquido más ligero si lo prefiere. Las brasas tardarán alrededor de quince minutos en prepararse. Mientras haces esto, encuentre una lata de cerveza y beba la mitad de ella. En realidad, esto tiene un propósito que no sea solo beber media cerveza. Agregue parte del condimento que aplicó al pollo a la cerveza que está en la lata y encima de la lata. Usará la lata de cerveza para soportar el pollo en sí. Esto se hace bajando el extremo inferior del pollo con la abertura sobre la lata de cerveza. Use las piernas del pollo para formar un trípode para soportar el pollo en sí. En este punto, el carbón debe estar lo suficientemente caliente y listo para el pollo.
Prepare la parrilla y comience a las barbacoas
Prepare el Área de la parrilla colocando sus carbones a cada lado de su parrilla debajo del área de la parrilla y dejando la parte central del área de la parrilla sin carbón debajo de él. En este espacio vacante coloca una bandeja de goteo. Coloque el pollo en la superficie de la parrilla sobre la lata de goteo para la parrilla indirecta con la lata de cerveza en la abertura del pollo y las piernas que lo sostienen. Ahora cierre la tapa de la parrilla y no la abra al menos las próximas dos horas. Sé que es tentador “echar un vistazo” a medida que el pollo se cocina, pero cada vez que levanta la tapa de la parrilla permites que escape el calor.
Después de dos horas, verifique la temperatura del pollo usando un instante Lea el termómetro y ponlo en el muslo del pollo. La temperatura debe registrarse al menos 165 grados cuando se realiza. Una vez terminado de cocinar el pollo, la piel será un bonito color marrón dorado. Tenga mucho cuidado al quitar el pollo, ya que la cerveza seguirá muy caliente en la lata. Colóquelo en una bandeja y llévelo a su casa. Cuando el pollo se enfríe, use un guante de parrilla junto con pinzas para quitar el pollo de la lata de cerveza. Luego estará listo para tallar. El resto de su trabajo es sentarse y recibir elogios por su gran rendimiento en su primera experiencia con la barbacoa.
adiciones a los conceptos básicos
Si desea agregar otro toque a su pollo de lata de cerveza, puede acentuar el sabor agregando chips de madera si lo desea. No agregué esto en las instrucciones, ya que podría ser mejor probarlo primero con el roce solo. Al usar chips de madera, debe remojarlas durante al menos una hora antes de ponerlas en las brasas. Esto les permitirá arder y crear humo durante un período de tiempo más largo en lugar de que se llamen y el humo sea de corta duración. Si usa chips de humo, querrá agregar una taza a cada lado del carbón cada hora.
resumen
La barbacoa no es una tarea complicada, pero es una que lleva tiempo. El error más común de las personas que son nuevas que crean su propia barbacoa en la parrilla es apresurar la comida. Esté preparado para que tome algún tiempo. La barbacoa es un evento social. Haga su trabajo de preparación y comience la comida antes de que lleguen sus invitados. Luego puedes socializar alrededor de la parrilla cuando la carne entra en la segunda mitad de su hora de cocción. Recuerde que como maestro de parrillas desea que sus invitados piensen que el trabajo que realiza para crear esta comida es más de lo que realmente es. Oye, tú eres el que hace el trabajo y eres el único que tiene derecho a saber cuán fácil puede ser realmente. Después de dominar el pollo de la lata de cerveza, comience a buscar recetas de barbacoa más avanzadas en libros de cocina y en línea para continuar impresionando a sus amigos.
