Se cree que Tamale Pie se remonta a principios de 1900, cuando se alentó a las mujeres a conservar la carne. Casi todos los pasteles de tamal contienen maíz, harina de maíz, tomates y frijoles. Algunos agregan carne de res, carne de cerdo o pollo a la mezcla de pastel, mientras que otros incluyen queso o aceitunas.
El picante de los pasteles de tamale se puede controlar mediante el uso de pimientos. El jalapeño es relativamente leve, mientras que las habaneras cuentan con el nivel más alto de calor. La regla general de la pimienta es cuanto más pequeña es la pimienta, cuanto mayor sea el calor.
Cuando se trabaja con chiles calientes, es mejor usar guantes. Si esta no es una opción, asegúrese de lavarse a fondo las manos con jabón y jabón después de quitar las semillas y cortar.
La siguiente receta de pastel de tamale vegetariano fue desarrollada por mí cuando trabajé en una tienda de alimentos saludables. Este resultó ser uno de los platos más solicitados en el menú. Desde entonces lo he alterado con la adición de escamas de chile y pimienta roja. Siéntase libre de ajustar el calor agregando más o menos de estos ingredientes.
Pie de tamale vegetariano
sirve 6
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de horneado: 30 a 40 minutos
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla media, picada
2-3 CLAVES Ajo, picado
1 pimienta jalapeño fresca, semillas retiradas y picadas
1 15 onzas puede frijoles negros, enjuagados y drenados
1 15 onzas puede frijoles refritos
1 15 onza de maíz < br> 1 15 onzas de tomates en cubitos, con jugo
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (o pimienta de cayena)
1 cucharadita de sal
1 taza de queso cheddar, rallado Crema agria, opcional
Topping:
3 tazas de maíz
2 cucharadas de miel
1 cucharada de sal
2 cucharadas adicionales virgen Aceite de oliva
3 tazas de agua
Direcciones:
1) Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
2) En una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue cebolla, ajo y pimienta jalapeño. Saltee hasta que esté tierno.
3) En tazón de mezcla mediana, combine frijoles negros, frijoles refritos, maíz, tomates, especias y vegetales saltados. Mezclar bien.
4) En tazón de mezcla mediana separada, combine harina de maíz, miel, sal, aceite de oliva y agua. Mezcle hasta que quede suave.
5) Vierta la mezcla de frijoles en una fuente para hornear de vidrio de 8 pulgadas ligeramente engrasada.
6) Espolvorea el queso cheddar sobre la mezcla de frijoles.
7) Usando una cuchara grande, coloque las cucharadas de cobertura en la mezcla de frijoles. Extienda la mezcla a través de la mezcla de frijoles como si la glasear un pastel.
8) Coloque el horno interior y hornee durante 30 minutos, o hasta que un cuchillo o palillo de dientes insertado en la cobertura de harina de maíz salga limpia.
9) Retire del horno y sirva de inmediato.
10) Cubra con crema agria, si lo desea.
