Lemony Spinach Pesto
Viviendo en el sur de California en los años 80 y 90, el pesto estaba de moda. No me importa la albahaca como parte de una mezcla de sabores, pero nunca he sido amigo de los pestos con sede en Basilio. Siento que todos los demás sabores se pierden.
Este pesto de espinacas limón es una opción mucho mejor para mí. Ofrece el golpe nutricional de las espinacas y el brillo del limón. El uso de jugo de limón fresco gira las espinacas un poco grises, pero el color se retiene con el limoncello o el extracto. Prefiero el extracto en esta preparación, ya que es menos dulce, pero a menudo tengo limoncello a mano y lo he usado con éxito.
Me encanta esta receta, ya que hay muchas maneras de cambiarlo agregando hierbas o chile. Sus usos también son variados. Desde el pan extendido a la salsa de chips hasta el aderezo para ensaladas. Tienes que amar una receta que pueda hacerlo todo y ya sea todo.
hace 1 1/2 tazas, aproximadamente 6 porciones de pesto.
4 tazas de espinacas frescas Hojas, enjuagadas y enjuagadas secas o 3 1/2 tazas de espinacas y 1/2 taza de otras hierbas de hoja (perejil italiano, albahaca, cilantro o menta)
1/2 taza de parmesano rallado, romano o queso asiago o una mezcla de cualquiera de las tres
1/2 taza de nueces tostadas o tostadas hasta simplemente fragantes.
1 Garl Garlic Clove
1/2 cucharadita de sal kosher o marina o 1/4 cucharadita de sal de mesa
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/3 taza de aceite de oliva extravirgin
Licimiento de 1 T limoncello o 3/4 cucharaditas de extracto de limón o 3/4 cucharadita de zest de limón rallado fresco
Ingredientes:
1/4 C zanahoria triturada (opcional – agrega un poco de nutrición adicional y una hermosa mirada de naranja en verde)
direcciones:
1. mezcla espinacas, queso, nueces, Ajo, sal y pimienta en el procesador de alimentos hasta que estén picados. Si se usa ralladura de limón o zanahorias se agregan en esta etapa.
2. Si usa un saborizante de limón líquido, revuélvelo en el aceite de oliva. A través del tubo de alimentación, agregue gradualmente la mezcla de aceite hasta que el pesto sea suave.
Ideas para servir:
Mezcle el pesto con pasta cocida de 1 libra y una pinta de tomates cherry .
Mezcle con 2 libras de papas ceras cocidas cortadas en piezas de bocado para ensalada de papa. .
Extienda sobre rodajas tostadas de baguette y cubra con tomates cherry en rodajas.
Sirva como salsa para pescado, bueno con salmón a la parrilla o escalfado.
si Le gusta un pesto más picante, considere agregar algunas hojuelas de pimiento rojo o algunas tomas de salsa Tabasco o Siracha, o tirar un jalapeño u otro chile en la mezcla.
