Amo todo tipo de pimientos calientes y cocino mucho con ellos. También me he vuelto bastante famoso por mi salsa, que solo los valientes parecen dispuestos a probar. Debido a que uso tantos pimientos calientes con tanta frecuencia en mi cocina, me ha resultado mucho más fácil, y más rentable, para cultivar mis propios pimientos calientes. Uno de los pimientos calientes más comunes, y uno de los más fáciles de crecer, es la cayena.
La pimienta de cayena ( Capsicum annuum ) probablemente se cultivó durante miles de años en áreas tropicales y subtropicales; Sin embargo, nunca fue mencionado por los europeos hasta que Peter Martyr D’Anghiera, un historiador nacido en Italia, escribió sobre la pimienta de Cayena en 1493 después de que Christopher Columbus regresó de uno de sus viajes con Cayenne. Se consideró que Cayenne era una hierba medicinal y se usaba para tratar tales dolencias como problemas digestivos, infecciones sinusales e incluso dolores de muelas y dolores articulares. Hay evidencia de que la capsaicina, el ingrediente activo en los pimientos calientes, de hecho ayuda en la digestión al estimular la producción de saliva y jugos gástricos. El aceite también se puede colocar en un hisopo de algodón, que luego se coloca directamente sobre un diente dolorido para acosar el dolor. Poultices hechas de pimientos de cayena pueden estimular el flujo de sangre alrededor de las articulaciones doloridas, aliviando así la inflamación. Además, los pimientos de cayena pueden ayudar al flujo sanguíneo y mejorar la circulación.
Mi hija dará fe del hecho de que los pimientos de cayena, junto con otros tipos de pimientos calientes, realmente pueden ayudar en el tratamiento de infecciones sinusales. Sus senos senos pueden darle un gran problema, que es cuando generalmente recibo una llamada telefónica pidiendo algo de mi salsa. La capsaicina en los Cayennes y otros pimientos calientes hace un trabajo fantástico abriendo los senos senos. También, en un momento, tenía una infección sinusal grave, asma y neumonía, todo al mismo tiempo. El médico la había suscrito varios medicamentos, ninguno de los cuales estaba trabajando. Recibí la llamada telefónica para la salsa, con la solicitud adicional para hacerlo aún más caliente. Ella estaba mejor al día siguiente. Además, he tenido numerosos amigos que se sorprendieron absolutamente por la rapidez con que los pimientos calientes abrirían sus senos y aliviarían la presión. (La reacción suele ser inmediata.)
Los pimientos de cayena también son bastante nutritivos. Por ejemplo, en 3.5 onzas de pimientos de cayena, hay 369 miligramos de vitamina C y 21,600 I.U. de la vitamina A. Además, hay buenas cantidades de hierro, potasio y niacina. 1 Finalmente, los pimientos de cayena son excelentes para las personas preocupadas por su peso. Los pimientos de cayena son muy bajos en calorías, además ayudan a acelerar el metabolismo y promover una mejor digestión.
Hay un par de cosas con las que debe saber sobre cocinar y comer pimientos de cayena (o cualquier pepper caliente ). Si no usa guantes al preparar pimientos calientes, y quién realmente recuerda hacer tal cosa, probablemente notará a veces que sus dedos y manos sienten que están ardiendo. La capsaicina funciona en las terminaciones nerviosas, no en los capilares, que producen esta sensación de ardor. Una solución simple que detendrá la quemadura es exprimir el jugo de limón en los dedos y las manos. (Mantengo una botella en el mostrador a mi lado cuando cocino con pimientos calientes). El ácido en el jugo de limón apagará el fuego. Además, las personas tienden a tomar un vaso de agua o refresco después de tomar un bocado de los pimientos calientes. La capsaicina, una vez más, está causando el calor; y la capsaicina es un aceite. Todo lo que necesita recordar es que “el aceite y el agua no se mezclan”. Deberías tomar un vaso de leche. La lactosa en la leche contrarrestará el calor.
Como mencioné antes, los pimientos de cayena son bastante fáciles de cultivar. En las áreas tropicales, se pueden cultivar como perennes; Sin embargo, la mayoría de nosotros en los Estados Unidos los cultivamos como anuales. Los pimientos de cayena les gusta el calor, así que plátelos a pleno sol. Me resulta más fácil plantar plántulas en lugar de comenzar mis pimientos de cayena a partir de semillas. Además, tarda unos 70 días en que los pimientos de cayena comenzaran a madurar. Dado que no se pueden plantar hasta después de la última helada, que puede ser en mayo en mi área de la zona 6 de Tennessee, las plántulas me dan una cosecha anterior. Los pimientos de cayena también tienen un período de crecimiento largo, aproximadamente 14-18 semanas, y puede terminar con una gran cantidad de pimientos. La mayoría de las personas se secarán a los Cayennes para su uso durante los meses de otoño e invierno; Sin embargo, congelo todos mis pimientos calientes. Primero, la congelación es mucho más fácil. En segundo lugar, los pimientos de Cayenne y todos mis otros pimientos calientes saben como frescos. Sin embargo, debo advertirle que los pimientos calientes que se han congelado pueden tener un sabor aún más caliente que los recién elegidos del arbusto.
También debe plantar sus pimientos de cayena en suelos fértiles y ricos en orgánicamente. (Asegúrese de que el suelo esté caliente antes de plantar. Puede calentarlo cubriéndolo con plástico negro antes de trasplantar sus pimientos de cayena). Mantenga sus plantas húmedas, especialmente durante las etapas iniciales después del trasplante. Serás bien aconsejado para acolcharlos. Si se siembra en el jardín con otras verduras, mantenga sus pimientos de cayena al menos a tres pies de distancia de otras plantas, como pimientos dulces y zanahorias. (Planté algunos pimientos calientes cerca de mis rábanos un año y tuve los rábanos más calientes en el área). De hecho, recomendaría darle a sus pimientos de cayena su propia trama. También puede cultivar pimientos de cayena en contenedores grandes en su mazo.
Si nunca ha intentado cultivar sus propios pimientos de cayena, este podría ser el año en que les pruebe. Puede encontrar que el calor que producen es algo que puede crecer para amar.
Kowalchik, Claire y Hylton, William H., eds. La enciclopedia ilustrada de hierbas de Rodale . EMMAUS, PA: Rodale Press, 1998, p. 76.
Para obtener más información sobre los usos medicinales de los pimientos de cayena, consulte: curación diaria/pimienta de cayena para mejorar el flujo sanguíneo
También se puede encontrar información adicional en los archivos de Dave’s Garden/Plant: Pepper < /P>
