El mes pasado estuve en una panadería local con un amigo mío en la ciudad costera de Seal Beach en el Condado de Orange, California. Me encanta ir a esta pequeña panadería y oler el dulce pero decadente aroma del zapatero de melocotón recién horneado, galletas con chispas de chocolate tan grande como una cabeza humana, rollos de canela de nueces y una miríada de pasteles de pasteles, chocolate y queso y queso , y definitivamente hay muchos más de lo que no menciono.
Pero para mi horror inesperado, esta panadería vendía un pastel de lima verde brillante. Era como si alguien tomara un resaltador gigante y transmitiera el pastel perfecto una y otra vez hasta que pudiera lograr su apariencia luminiscente. Mi corazón casi se hundió cuando vi el pobre pastel. Rápidamente expresé a mi amigo la consternación y el shock que sentí cuando vi el pastel de lima clave como lo representa esta panadería local respetada y generalmente precisa.
“, exclamé. Este pastel de lima clave es ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡eglo
En ese momento a mi amigo podría preocuparse menos por el color del pastel, ya que estaba listo para devorar todos los otros deliciosos postres que la tienda tenía para ofrecer.
Puede que no tenga un doctorado en culinario Arts Ni soy un experto en “color de pastel correcto y preciso”. Pero sí conozco un hecho; Los pasteles de lima clave no son verdes y nunca deberían ser el color de un resaltador. Este es definitivamente un postre falso. En este momento, algunos de ustedes pueden estar rascándose la cabeza y pensando: “Bueno, si los pasteles de lima no son verdes, ¿de qué color son?” Y, de hecho, esa es una pregunta maravillosa. No descubrí el verdadero sabor y el color de un pastel de lima hasta que me mudé al sur de Florida, donde los pasteles de lima son abundantes, y viví allí durante tres años. Ahora que he regresado al sur de California, generalmente intento desmitificar el mito del pastel de lima de la llave verde cada vez que surge la oportunidad. Por lo tanto, sin más preámbulos, aquí hay algunas cosas clave sobre el color, la textura y el sabor de un pastel de lima clave perfecto.
Primero y principal, un pastel de lima de llave real debe tomar la sombra de una luz amarillo cremoso, bastante similar a las natillas. Son simples y bastante fáciles de hacer, los ingredientes de relleno, que incluyen leche condensada, yemas de huevos y jugo de lima llave están encerrados en una masa o una corteza de galleta Graham. Si no vive en Florida, obtener el jugo de lima clave puede ser difícil (pero puede enviar el jugo a su hogar ordenándolo a través de Internet desde las numerosas tiendas que lo ofrecen desde las Cayos de Florida).
Para lograr el postre de lima clave perfecto, se debe usar el jugo de lima de llave real. Las limas regulares nunca deben usarse como sustitutos, a menos que esté en una emergencia grave y desee un resultado final sub par. Personalmente, me gusta pedir mi jugo de lima clave de www.keylimeshop.com. Este sitio web tiene una ubicación en la tienda, llamada Kermit’s Key West Key Lime Shoppe justo en el corazón de Key West. Según mis papilas gustativas, Kermit’s sirve el mejor pastel de lima, y la red de alimentos también está de acuerdo. Lo que los hace distintos de sus competidores es que nunca sustituyen el jugo de lima clave con jugo de lima ordinario, recuerde, el uso de jugo de lima clave real hace un mundo de diferencia.
En cuanto a la textura de un pastel de lima clave, es Debe ser suave, no demasiado gelatinoso como el budín, y no demasiado pesado como el pastel de queso. Debería lograr un equilibrio entre los dos. A primera vista, puede tener una apariencia similar a las natillas, pero en el momento en que tienes tu primer bocado, su acidez se morderá. Los auténticos pasteles de lima clave deben dejar un sabor agrio en la boca después de cada bifurcado. Por lo general, se disfrutan los pasteles de lima clave con un merengue o una cobertura batida para equilibrar el sabor agrio. Kermit’s of Key West usa una cobertura batida, mientras que otros usan merengue. De cualquier manera, es calmante a los sentidos.
¿Qué son las limas clave?
Las limas clave reales se pueden encontrar principalmente en las teclas de Florida. Aunque está presente en las teclas, no es indígena de esa área; Los españoles lo trajeron allí alrededor del siglo XVI. Las limas clave son del tamaño de una pelota de ping-pong o de golf. Cuando se eligió por primera vez, debe ser verde y puede madurar a un amarillo brillante, como un limón. Sin embargo, el secreto del pastel de lima clave es extraer el jugo mientras la fruta aún es verde, porque es cuando el sabor es más fuerte.
Las limas clave son sensibles a los climas más fríos y probablemente es por eso que prosperan El clima subtropical de Florida. Sus temporadas altas incluyen los meses de verano de junio a agosto. Los árboles de lima clave son espinosos y pueden alcanzar una altura de siete a ocho pies.
La leyenda del pastel de lima clave
Aunque Key West afirma fama Puede ser su pastel de lima clave, nadie puede reclamar realmente la fama por ser la primera persona en crear este regalo agrio. Hay varias leyendas sobre cómo nació el pastel de lima clave. Uno dice que un rico dueño de la nave tenía una cocinera llamada tía Sally y fue ella quien inventó el pastel a fines del siglo XIX. En ciertas guías, establece que el pastel fue creado en la cocina de la mansión Milton Currie en los primeros años del siglo XX. Mientras que otra leyenda dice que un marinero hizo el pastel en el barco de una cuchara porque nadie más quería hornear un postre.
Según el sitio web de What’s Cooking America, no fue hasta la década de 1930 que las primeras recetas conocidas de Se escribieron el pastel de lima clave. Dado que la refrigeración no estaba disponible en las llaves en ese momento, muchos cocineros dependían de la leche condensada endulzada como uno de los ingredientes principales del pastel. Hoy sigue siendo la leche condensada que le da al pastel una textura suave y cremosa.
una receta de pastel de lima de llave
por desgracia, aquí está mi versión personal Un postre de verano fácil. Es bastante simple de hacer. Se tarda menos de 10 minutos en prepararse y solo 15 minutos para hornear. Para una delicia fría, deje que el pastel se enfríe, coloque una rebanada en una paleta de paleta y sumérjala en chocolate derretido. Luego, deje que se enfríe a temperatura ambiente y colóquelo en el congelador para un postre decadente congelado.
Un pastel de lima llave simple:
3 yemas de huevo
½ taza de jugo de lima clave
14 onz. Cola de leche condensada endulzada
1–9 pulgadas Graham Cracker Pie Shanger
Combine las yemas de huevo, el jugo de lima llave y la leche condensada endulzada en un tazón. Mezcle hasta que los ingredientes estén suaves. Vierta en la corteza de galleta Graham.
Hornee en el horno precalentado a 350 grados durante 15 minutos. Deje enfriar a la temperatura ambiente, refrigere por al menos una hora, sirva frío.
También puede ser creativo con los ingredientes, algunos como conservas de fresa o frambuesa, otros disfrutan de una cucharada de crema batida. Deja que tu imaginación y su paladar decidan. Solo recuerde, la regla número uno, los pasteles de lima clave no son verdes. El color de comida verde es la peor pesadilla de un pastel de lima.
referencia:
- www.keylimeshop.comâ Order Su auténtico jugo de lima clave de este sitio web. ¿T tienes tiempo para hacer un pastel? Ordene su pastel de lima Key de Kermit’s Key West Key Lime Shoppeâ llamando a este número: 1-800-376-0806, pero tenga cuidado, es más barato hacer el suyo. Cuesta $ 64.95 Para un pastel (sí, es tan bueno) ser enviado a cualquier lugar de los Estados Unidos continentales .
