Guyana Black Cake
A Guyanese World Wide Love comiendo este “pastel negro” especial, ha existido desde el comienzo de la rica historia de Guyana. Las islas del Caribe que están cerca de Guyana también tienen versiones similares que también disfrutan en ocasiones especiales.
1 lb. pasas
1/2 lb. grosellas
1/4 lb. ciruelas < Br> 1 taza de ron
1 1/2 lbs. Azúcar moreno, empaquetado (3 1/4 tazas)
1/2 lb. mantequilla
6 huevos, batido
1/2 lb de harina (2 tazas)
1 cucharadita. especia mixta (canela, clavo, nuez moscada, pimienta de Jamaica)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
para pastel negro:
mazapan:
2 huevo Blancos
1/2 lb. azúcar de los confectores de formación de hielo (2 tazas)
1/2 cucharadita. Essencia de almendras (extracto)
1/2 lb. almendras molidas (2 tazas)
Freing real:
2 claras de huevo
1 lb. azúcar de los confectores de formación 4 tazas)
jugo de 1 limón
El pastel: lavar y secar la fruta. Muela fruta y remoje con 3/4 taza de ron o vino. Almacene en un frasco cubierto de vidrio, déjelo reposar durante 2 semanas o más, la idea es asegurarse de que el vino o el ron se infunan con la fruta.
Para hacer caramelo, calentar 1 lb. de azúcar en un sartén de fondo grueso hasta que se derrita; Debe hervir a fuego lento hasta que estén marrones oscuros. Deje enfriar.
mantequilla de crema y 1/2 lb (250 g) de azúcar bien, agregue huevos batidos un poco a la vez; Agregue frutas y ron o vino empapados, revolviendo bien y suficiente caramelo para que sea tan oscuro como desee.
Agregue la harina tamizada con polvo de hornear y especias mixtas. (Se encuentra en la mayoría de los supermercados)
Vierta la mezcla en la bandeja para hornear, engrasada y forrada con papel encerado. Hornee en un horno lento a 300 F. durante aproximadamente 2 a 2 1/2 horas. Pruebe el medio del pastel con un cuchillo afilado. Si sale limpio, está terminado.
Espolvorea ron/vino adicional sobre el pastel inmediatamente después de que se hornea. Repita algunas veces. Permita que el pastel permanezca en la sartén durante 2 a 3 días.
El mazapán: bata las claras de huevo a una espuma rígida, revuelva en almendras, azúcar y esencia de almendras para hacer una pasta.
Retire el pastel de la sartén, coloque en un plato de pastel. Asegúrese de usar un cuchillo para liberar el pastel de la sartén antes de darle la vuelta. Cubra la parte superior del pastel enfriado con pasta de almendras. Enrolle el resto de la pasta finamente para cubrir los lados. Deje secar 1 día antes de la formación de hielo.
Freing real: bata las claras de huevo a la espuma, agregue azúcar, un poco a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue el jugo de limón y el azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla forma picos.
sumergir una espátula en agua caliente y suavizar la glaseada sobre la pasta de almendras. Se puede aplicar una segunda capa cuando la primera se seca a fondo, esto se hace para asegurarse de que haya una superficie gruesa y suave.
Sea creativo y decore su pastel en el estilo o color que le guste. Puedes comprar bolas de plata y flores en tu tienda de artesanía local.
Referencia:
- Cake Caribbean
- pastel de frutas
- Cake de Guyana
