Con el otoño, viene pensamientos de las vacaciones. Holidays evoca imágenes de golosinas sabrosas, creaciones estacionales tanto tradicionales como especiales. Pruebe este pastel de mousse de calabaza una vez y se convertirá en un elemento básico.
Preparando la corteza de migas de gingersnap
necesitará:
1 1 1/3 tazas de migas de gingersnap (alrededor de 25 galletas Gingersnap)
5 cucharadas de mantequilla sin sal, ligeramente refrigerada
1/4 cucharadita de canela molida
1/8 de sal de sal de la costura
plato de pastel de 9 pulgadas <//de 9 pulgadas </ P>
haciendo la corteza
Precaliente su horno a 350 grados. Las galletas deben estar finamente molidas para esta corteza. Esto se puede hacer con un procesador de alimentos o cualquier otro método que elija. Necesita tener aproximadamente 1 1/3 tazas de migajas. Luego, combine las migas de gingersnap, la mantequilla derretida, la canela y la sal en un tazón. Revuelva hasta que las migajas estén humedecidas. Presione su mezcla de corteza uniformemente en su plato de pastel. Presione uniformemente y empaque firmemente mientras cubre la parte inferior y los lados del plato. Use las yemas de los dedos para trabajar la corteza sobre la parte inferior y los lados. Ahora, hornee la corteza durante 6 a 8 minutos, o hasta que esté crujiente. Deje que la corteza se enfríe por completo antes de llenarse. Si desea preparar su corteza temprano para reducir el estrés de la cocina, no dude en hacer la corteza y envolverla en plástico. Se puede congelar por hasta 1 mes.
Preparando el relleno de mousse de calabaza
necesitará:
1 Gingersnap Gingersnap Corteza
1 cucharada de agua fría
1 cucharadita de gelatina sin sabor
3 yemas de huevo grandes
1/2 taza de azúcar
1 taza de puré de calabaza enlatada
1/2 Teaspoon de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/8 cucharadita de clavos de tierra
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de crema espesa (manténgase frío)
Un instante -Le lee termómetro
haciendo el relleno
Pon tu agua en un pequeño tazón de acero inoxidable. Espolvorea la gelatina sobre el agua, dejando que se pare para disolverse.
en un tazón de acero inoxidable ligeramente más grande batir las yemas de huevo y el azúcar. Agregue aproximadamente 2 pulgadas de agua a una cacerola de tamaño mediano y lleve a fuego lento. Coloque el tazón con la yema y el azúcar sobre el agua a fuego lento. Tenga cuidado de que el fondo de su tazón no toque el agua a fuego lento. Calienta la mezcla, batiendo constantemente, hasta que alcanza 160 grados en el termómetro de lectura instantánea.
Retire el tazón del fuego y bata en la mezcla de gelatina. Con una batidora eléctrica, bata unos 5 minutos, o hasta que se enfríen y espesas. Luego bata en el puré de calabaza, la canela, el jengibre, los clavo y la vainilla.
Coloque la crema espesa fría en otro tazón de mezcla. Use una batidora eléctrica para batir la crema hasta que se formen picos suaves. Dobla suavemente la crema batida en su mezcla de calabaza.
El relleno de su pastel ahora está listo para colocarse en la corteza previamente preparada. Asegúrese de raspar todo el relleno en la corteza. Una espátula puede ayudar con esto. Ahora necesitará cubrir su pastel con una envoltura de plástico y refrigerar. El pastel debe refrigerarse durante al menos 6 horas y puede prepararse hasta por 1 día. Asegúrese de que el relleno se haya establecido completamente antes de servir su pastel.
Sirviendo el pastel
Una vez que el relleno se ha establecido completamente , está listo para servir. Cubra cada rebanada con una cucharada generosa de crema batida, látigo frío o látigo redi-redídos. Esté preparado para retirar su mano rápidamente después de servir, ya que las personas tienden a sumergirse rápidamente cuando se les presenta un pastel de aspecto tan fino. ¡Un sabor de tu deliciosa creación y tus comensales estarán rogando por segundos!
