Puedes hacer esto de dos maneras, con el sabor de naranja o sin. Con el sabor de naranja es delicioso y adoro con una rebanada de naranja cubierta de chocolate para cada porción. O sin la naranja, solo sirvo con la cubierta de crema batida y un poco de cáscara de cítricos confitado para el color.
No puedes imaginar este pastel hasta que hundes tus dientes en él. Nunca he fallado en obtener críticas raves. Es una variación de una receta familiar.
Crumba de chocolate :
1 taza de migas de obleas de chocolate
1/4 taza (1/2 palo ) mantequilla sin sal, derretida
pastel:
6 onzas de chocolate semisreeal, picado en trozos de curso
3/4 taza (1 1/2) mantequilla, cortado en trozos < Br> 3/4 taza de azúcar
6 huevos, separados, a temperatura ambiente
1 T corteza de naranja rallada (~ 1-2 naranjas) (opcional)
1/4 t sal, (use una sal fina )
Topping de crema batida (la receta sigue)
para la corteza : en la bandeja de forma de resorte de 9 pulgadas. Combinar migas de obleas y mantequilla derretida; Presione sobre el fondo de la bandeja con firmeza y uniformemente. Engrase lados de la sartén y adjunte. Precaliente el horno a 325 grados, colocando una rejilla en el centro.
para la masa : combine el chocolate, la mantequilla y el azúcar en la parte superior de una caldera doble. Establezca el agua apenas a fuego lento y revuelva ocasionalmente hasta que el chocolate se derrita y se mezcle suavemente con el absoluto y el azúcar. Retirar del fuego y convertir en un tazón de mezcla grande; enfriar ligeramente. Agregue las yemas de Egge y bata hasta que se incorpore. Agregue la corteza de naranja rallada.
En el tazón grande, bata las claras de huevo con la sal hasta que se formen picos suaves. Deben ser firmes pero no secos. Revuelva aproximadamente un tercio de las claras de huevo en la masa de chocolate para aligerar. Dobla en el resto, de manera ligera pero completamente para que no queden rastros blancos.
Gire la masa en la sartén preparada y toque ligeramente dos o tres veces en el mostrador para eliminar las grandes burbujas de aire. Hornee durante unos 40 minutos o hasta que se forme una corteza crujiente en la parte superior y se haya crepitado. El Catke se estremecerá cuando se sacudiera ligeramente. Retirar del horno y colocar en una rejilla. Vuelva a soltar los lados corriendo un cuchillo afilado limpiamente alrededor de los bordes, dejando los lados unidos. Antes de servir, deje enfriar durante al menos 1 hora, cuando apenas está a temperatura ambiente; o enfriar por completo, pero sirva dentro de 6 a 8 horas para preservar la textura.
Nota: a medida que el pastel se enfríe, se hundirá, formando un borde irregular alto, que se llenará con crema batida antes de servir. Aunque el pastel se sirve mejor el mismo día que está preparado, también es delicioso pero más denso si se mantiene durante la noche o incluso varios días. No refrigere, pero cubra libremente con papel de aluminio.
Cuando esté listo para servir, prepare la cobertura y extiéndela sobre la parte superior de la corteza a los bordes. Adorne con naranjas de chocolate o cáscara de naranja confitada, retire los lados de la sartén y córtelo en cuñas. Hace 10 – 12 porciones.
Topping de crema batida :
1 taza de crema espesa
2 T Confectores de azúcar
3/4 T vainilla Extraer
Vierta la crema en un tazón de mezcla frío; Agregue el azúcar y la vainilla. Batir con batidores refrigerados hasta que la crema se espese y se propaga. (No exagere).
