Desde hace años, he estado usando mis propias calabazas de azúcar orgánicas en lugar del relleno de calabaza comprado en la tienda para hacer mis pasteles de calabaza de vacaciones y ¡resultan geniales! Si no es un jardinero, generalmente puede comprar las pequeñas calabazas de azúcar en el otoño en la tienda de comestibles, duran mucho tiempo e incluso si las compró para una decoración de Halloween, aún serán comestibles y una buena madurez por el Día de Acción de Gracias. Me gusta comprar muchas calabazas y prepararme con anticipación durante todo el año midiendo la cantidad correcta de pastel o pan y luego ponerla en una bolsa de congelador y guardala en el congelador para uso futuro. Uso un marcador permanente y lo marco con la cantidad que está en la bolsa, así que sé para qué receta es.
Aquí está la forma en que preparo la calabaza para usar en el pastel:
Compra Tantas calabazas como sientas que quieres convertir en pasteles. Por lo general, se necesita aproximadamente una y media de las calabazas pequeñas para hacer un pastel, pero realmente depende de cuán grandes sean de cuánto cederán.
Lave bien las calabazas y quite el tallo antes de cortar por la mitad con un cuchillo afilado. Saque las semillas y guárdelas para hornear más tarde con sal y mantequilla en ellas para un refrigerio o deséchelos.
Coloque las calabazas en una gran fuente para hornear con un poco de agua en el fondo de la sartén para Humedad agregada. Puede inclinar las calabazas contra un extremo del plato y inclinar el resto contra ellos de lado si no se ajustan. Cubra bien con papel de aluminio y hornee durante al menos 1 hora en un horno de 350 grados. Una hora y media si tienes muchos de ellos para hornear.
Cuando hayan terminado de hornear, quite el papel de aluminio, drene y déjelos enfriar bien. Me gusta usar mi procesador de alimentos para prepararlos para usar en los pasteles, pero también puede prepararlos a mano si no tiene uno. Tome cada mitad de las calabazas y sace cuidadosamente toda la carne de la calabaza en el procesador de alimentos teniendo cuidado de no meter la piel. Si no está utilizando el procesador de alimentos, colóquelo en un tazón grande.
puré en el procesador de alimentos hasta que esté suave y cremoso, asegurándose de que todos los grumos estén fuera. Haga lo mismo a mano con un tenedor hasta que no sea grumoso. Tenga en cuenta que hacerlo a mano le dará a su pastel una textura diferente que usar el procesador de alimentos. Algunas personas dicen que tienes que hervir la calabaza en esta etapa para obtener una consistencia más gruesa para tu relleno, ¡pero nunca lo he hecho y mis pasteles son muy bien!
Medir cantidades de esta calabaza purada en el marcado bolsas de congelador. 1 1/2 tazas para cada pastel y 1 taza de incrementos para cada receta de pan de calabaza que desee. Me gusta hacer mucho a la vez porque la única época del año en el que puedes obtener las pequeñas calabazas de azúcar es durante el otoño, así que estimo con anticipación cuántas veces me gustaría hacer un pasteles de calabaza en el próximo año y hacer el Cantidad apropiada.
Aquí está la receta que me gusta usar para hacer mi pastel usando el relleno casero de pastel de calabaza que he preparado:
1 1/2 tazas de relleno de pastel de calabaza
2 huevos, ligeramente batidos
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita. Salt
2 cucharaditas. canela (más o menos, dependiendo de la preferencia personal)
1/2 cucharaditas. jengibre
1/2 cucharadita. CLOVES
1 2/3 taza (13 fl. oz. Can) Leche evaporada
1 9 pulgadas, corteza de pastel sin hacer sinks
Mezclar ingredientes en el orden que se les da. Vierta en la cáscara de pastel y hornee en un horno precalentado en 425 grados durante 15 minutos hasta la corteza marrón. Reduzca la temperatura a 350 grados y hornee durante 45 minutos más o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Genial bien antes de servir. Decora con crema batida y disfruta !!
