Parmigiano Reggiano, una moneda italiana

Parmigiano Reggiano es uno de los mejores quesos del mundo y uno de los más regulados. El consorzio parmigiano reggiano inspecciona cada rueda de queso a mano. El consorcio se asegura de que todos y cada uno de los productores de Parmigiano se adhieran a los estrictos estándares de pureza, envejecimiento y producción que producen el sabor deliciosamente nuez, la textura desmenuzable y el aroma único de cada rueda individual de queso. De hecho, debido a que la calidad y la demanda de Parmigiano Reggiano es tan consistente, el costo de una rueda (aproximadamente 80 libras) es de 490 euros, o aproximadamente $ 670.

La producción del queso no ha cambiado durante siglos. Es un queso de estilo artesanal hecho de ciertas razas de vacas que solo se alimentan de hierba fresca y dulce de las regiones de Parma y Reggio Emilia de Italia. No hay aditivos ni colores artificiales agregados, y las vacas nunca se alimentan de granos de ninguna forma. La leche no está pasteurizada y el queso se envejece durante 12-24 meses, no menos.

Parmigiano Reggiano siempre se ha mantenido en alta estima en toda Europa, principalmente por su sabor, textura y aroma, pero también Porque viaja y almacena bien. Siempre se ha considerado un artículo de lujo y un alimento gourmet al que solo las personas más ricas tenían acceso. Como resultado, siempre ha sido costoso y exigió un alto precio. La rueda más cara de este queso se vende por $ 3200 y está hecha de la leche de vacas Vache Rosse.

El queso es tan estimado y valioso que también se usa como garantía en Italia. El Banco Credo Emiliana posee más de 300,000 ruedas de Parmigiano Reggiano en sus bóvedas como garantía de préstamos y también como una seguridad contra el mercado europeo del queso.

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En la Unión Europea, cualquier queso que no esté producido en el Las regiones designadas de Italia no pueden llamarse “parmesano”. Es un nombre de marca registrada, aunque fuera de Europa, y especialmente en los Estados Unidos, casi cualquier cosa puede llamarse parmesano. El queso hecho en Estados Unidos es muy diferente y no es tan bueno como el real.

El verdadero Parmigiano Reggiano es fácil de reconocer, porque toda la corteza está estampada con el nombre y el sello del consorcio. Puede pedir parmesano en línea o comprarlo en tiendas especializadas, pero se está volviendo más ampliamente disponible en las tiendas de comestibles, ya que la revolución alimentaria en Estados Unidos ha llevado a los alimentos gourmet para que se vuelvan más accesibles para el público en general. Parmigiano Reggiano definitivamente vale el mayor precio debido a su calidad superior. También dura más que el parmesano genérico porque su sabor y aroma son mucho más intensos y satisfactorios. Busque la escritura en la cáscara e invierta en Parmigiano Reggiano para su propia cocina.

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