Las alergias alimentarias pueden variar de suaves a severas. Ha habido casos en los que la alergia alimentaria severa causa shock anafiláctico e incluso la muerte. Las personas con alergias deben estar constantemente atentos a lo que comen. Los padres de niños con alergias tienen que hacer un esfuerzo serio para monitorear los ingredientes de los alimentos envasados, para garantizar que el niño no coma alimentos a los que sean alérgicos. Es difícil controlar los alimentos que los niños comen cuando comen en la escuela o en la guardería.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) requiere que los fabricantes de alimentos enumeren alérgenos comunes en las etiquetas de los alimentos, las etiquetas deben estar en términos simples que los adultos y los mayores Los niños pueden entender. Los requisitos de etiquetado especifican que se enumeran los alérgenos comunes para ayudar a identificar las conjeturas de la lectura de etiquetas.
Por ejemplo, hay muchos términos que las personas encuentran confuso. Los productos lácteos se pueden encontrar en alimentos etiquetados como no lácteos. Si el producto contiene caseína, una proteína derivada de la leche, la etiqueta ahora debe leer “leche” entre paréntesis después del término “caseína”. La etiqueta también puede simplemente leer “Contiene leche”, este enfoque simple es especialmente útil para los niños al elegir sus propios bocadillos.
Las etiquetas de los alimentos no contienen todos los alérgenos alimentarios, solo los alérgenos más comunes. Cualquier alimento puede causar una reacción alérgica a una persona sensible. Hay ocho alimentos que explican el 90 por ciento de todas las alergias alimentarias documentadas. Los ocho alimentos que causan alergias más comunes incluyen:
1. Leche
2. huevos
3. maní
4. nueces de árboles (almendras, anacardos, nueces)
5. pescado (bajo, bacalao, platija)
6. mariscos (cangrejo, langosta , camarones)
7. soya
8. trigo
El requisito de etiquetado de alimentos se aplica a cualquier alimento doméstico o importado regulado por la FDA. La etiqueta enumera el tipo de alergeno, así como cualquier ingrediente que contenga una proteína de los ocho alérgenos alimentarios principales. Los alérgenos que se encuentran en los aromatizantes, los colores y los aditivos también están en las etiquetas.
Los alimentos que no están etiquetados incluyen productos frescos, carne fresca y ciertos aceites. Los alimentos que pueden entrar en contacto con un alérgeno alimentario durante el cultivo, la cosecha o la fabricación están exentos de etiquetarse.
La FDA también está trabajando para ajustar la regulación del uso del término gluten “sin gluten” es una proteína es una proteína es una proteína es una proteína en granos como trigo, centeno y cebada. Esta proteína puede causar una reacción grave en personas con enfermedad celíaca, que es un trastorno digestivo. Las personas con enfermedad celíaca a menudo no están seguras de qué alimentos contienen gluten. La FDA emitirá estándares para productos sin gluten en 2008.
Si se sospechan alergias alimentarias. Una visita al médico está en orden. Un alergista puede diagnosticar las causas de las alergias con las pruebas. Es importante saber qué causa las alergias para evitar los alérgenos. Algunas personas con alergias pueden tolerante pequeñas cantidades de alimentos a las que son alérgicas. Los riesgos deben discutirse con el médico.
Para evitar los alérgenos alimentarios, las personas siempre deben saber lo que están comiendo y bebiendo. Tenga en cuenta los alérgenos alimentarios ocultos que se pueden encontrar en platos en restaurantes y entornos sociales. Cuando cenan en un restaurante, los comensales pueden tener que preguntar sobre los ingredientes de los alimentos y la preparación si hay alguna pregunta. Use una identificación de alerta médica, por lo que el personal de emergencia conoce las alergias en caso de accidente. Prepárate para contrarrestar una reacción, llevando medicamentos recomendados por el médico.
La auto educación y conciencia son pasos importantes para prevenir las reacciones alérgicas a los alimentos.
La información en este artículo no es destinado como consejo médico. Si tiene una condición médica, consulte a un médico.
