Muscovado: suena como una bebida costosa de alta gama o una comida rica, pero de hecho es otra forma de azúcar. A menudo llamado “azúcar del pobre hombre”, es un azúcar natural que no se refina y a menudo se compara con el azúcar morena. El azúcar de Muscovado es bastante diferente en muchos aspectos; Lo más importante que es un azúcar natural, ya que no se procesa como el azúcar blanco o morena.
Según Wilderness Family Naturals, el azúcar muscovado aún conserva todos los ingredientes naturales de la caña de azúcar. Esto hace que el azúcar sea muy oscuro, más grueso y pegatina, así como un sabor a melaza más pronunciado. El azúcar moreno no es nada más que el azúcar blanca con melaza agregada, mientras que el azúcar de Muscovado obtiene un sabor pronunciado del bastón de azúcar en sí.
La gente de Sugar India afirma que el azúcar de Muscovado también es mejor en el sentido de que solo tiene once calorías por cucharadita, pero también contiene minerales como calcio, magnesio, potasio y hierro en pequeñas cantidades. El azúcar de Muscovado se puede usar en lugar de azúcar morena si se desea o se necesita un sabor más notable de la melaza. Se puede usar en cereales para el desayuno (la avena caliente es la mejor), ya que el caramelo en el maíz de caramelo, en la fabricación de pasteles de ron, en salsas de barbacoa e incluso frijoles horneados. Estas ideas son solo algunas sugerencias. Desafortunadamente, el azúcar de Muscovado puede ser difícil de encontrar en una tienda de comestibles local, pero se puede encontrar en tiendas de alimentos asiáticos o latinos; Incluso se puede comprar en línea en lugares como www.wildernessfamilynaturals.com o www.sugarindia.com. El único aspecto que tiene el azúcar moreno con el azúcar muscovado es el hecho de que si se expone al aire se endurecerá. Se almacena mejor en un recipiente de aire apretado. Si el azúcar se vuelve difícil, puede volver a su estado original simplemente colocándolo en una bolsa de plástico con cremallera con una cuña de manzana durante dos o tres días. La humedad de la manzana rehidratará el azúcar.
El azúcar musculoso está hecho de manera diferente al de azúcar blanco o morena. Es un proceso que consume mucho tiempo que sigue: (1) la caña de azúcar se lava, se pica, empapada y finalmente presiona para extraer su jugo; (2) Luego se calienta con jugo Kalmansi (una pequeña lima similar a una lima llave). La carne de un coco se raspa para su jugo que también se agrega (esto evita que el azúcar se espuma; (3) la mezcla se hierve y continúa hasta que se espese; (4) una vez espesado, se vierte en tazas pequeñas Donde se le permite terminar de secarse al sol; (5) Cuando está seco, sostiene la forma de la taza. Luego se golpea para descomponer la misma constancia de azúcar morena, pero dado que es un azúcar natural, habrá color Variaciones (fuente: Wilderness Family Naturals).
