¿No te encantan los pimientos calientes? Soy un ávido jardinero, y cada año planto 3 o 4 plantas de pimienta de cayena para poder comerlas todo el año. Elijo todas las plantas al descubierto a fines de agosto y divido los pimientos en 2 montones. Los verdes, rojos y amarillos que son firmes entran en una pila para el enlatado en el hogar, y los pimientos suaves entran en la otra pila, que seco, muele y uso como una especia. Para este artículo, nos concentraremos en los pimientos utilizados para el enlatado.
EZ Método de pimientos de enlatado en el hogar
Necesitará:
8-12 tamaño de pinta o 4-8 cuartos Tamaño de frascos de enlatado,
4-12 anillos y tapas nuevas
1 canasta de pimientos calientes frescos y firmes (Cayenne, Habanero, tailandés o chile mejor)
1/2 vinagre blanco de vanto
3 3 Spicio de pickling de cucharada (me gusta McCormick)
2 tazas de agua
3 cucharaditas colmadas sal sal de caminata
embudo de enlatado (opcional) o embudo regular
esteriliza los frascos y anillos ejecutándolos a través del lavavajillas (haga esto justo antes de comenzar a preparar los pimientos). Los pimientos deben lavarse a fondo y secar. Retire los tallos rompiéndolos. Ajuste los pimientos a un lado, y en una sartén grande, vierta vinagre blanco de 1/2 galón, 2 tazas de agua, 3 cucharadas de especias de encurtido y 3 cucharaditas de sal de encurtido. Lleve a ebullición la mezcla, revolviendo ocasionalmente y baje el fuego a medio alto asegurándose de que permanezca hirviendo. Mientras tanto, coloque las tapas en una pequeña sartén cubierta de agua y hierva. En este punto, los frascos deben estar terminados y aún calientes. Retíralos, teniendo cuidado de no quemarse envolviéndolos en una pizca limpia. Llene inmediatamente los frascos con los pimientos, abarrotando tantos como pueda. Inserte el embudo y la mezcla de vinagre de cucharón sobre el primer frasco a 1/2 “desde la parte superior. Cubra inmediatamente con la tapa y atornille bien. u> Durante el proceso, la mezcla de vinagre debe permanecer hirviendo.
Cuando los frascos se giran hacia arriba (después de 5 minutos) deben sellar. Sabrá que están sellados cuando ellos ” Pop “y la tapa se absorbe. Si, después de varias horas, pones el dedo en la tapa y se mueve hacia arriba y hacia abajo, eso significa que no se sella adecuadamente. En ese punto, necesitas refrigerar el (s) jarro (s) y coma en unos pocos meses o necesitas poner el frasco en una olla grande, cubriéndolos con agua y hirviendo a doscientos cincuenta grados Fahrenheit durante media hora para esterilizarlos. En ese momento deberían sellar ellos mismos . El vinagre es ácido y matará cualquier bacteria siempre que los frascos estén correctamente esterilizados y sellados. Los pimientos enlatados deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro durante el mínimo de 7-14 días antes de la apertura. Esto permite que los sabores se mezclen.
Una vez que se abre el frasco, debe refrigerarse. Si abre un frasco y nota los olores extraños, los colores o el molde, significa que los pimientos no estaban enlatados adecuadamente y consumir el contenido podría causar botulismo. Deseche todo el frasco. Lo más importante: no use esta receta para encurtir ningún otro tipo de verduras, y asegúrese de seguir la receta exactamente como se escribe. largo. Bon apetito.
