Hay dos métodos principales disponibles para el enlatado doméstico. El método de cenizador de agua hirviendo y el método Pressing Canner son los dos métodos de lata más utilizados. Ambos tienen sus pros como con los de Con’s y muchas personas que pueden usar ampliamente una combinación de los dos métodos para obtener los mejores productos. ¡He enlatado ambos métodos y los he disfrutado ambos y tuve excelentes resultados! Explicaré ambos métodos y los profesionales y de las estafas tanto del método de agua hirviendo como del método de enlatado de presión.
El método de enlatado de agua hirviendo es la forma más simple de preservar sus productos para disfrutarlo en el futuro. El vendedor de agua hirviendo es básicamente una olla grande que usarás para hervir los frascos. Deben seguirse los siguientes pasos básicos al preservar con un vendedor de agua hirviendo. Primero necesitará llenar el Canner a la mitad de la mitad de agua. Lleve esta agua a ebullición que será de aproximadamente 180F. Mientras el agua comienza a hervir, puede llenar sus frascos con la receta de productos preparados. Coloque las tapas y anillos en los frascos y una vez que el agua esté hirviendo, coloque los frascos en la rejilla en la base del Canner. El agua debe cubrir los frascos por completo con otras 1-2 pulgadas de agua hirviendo sobre la parte superior de los frascos.
Es posible que deba agregar un poco más de agua hirviendo para lograr la profundidad adecuada. Una vez que haya colocado los frascos en la sensor, coloque la tapa sobre el anarán y hierva el agua una vez más. Continúe hirviendo el agua para la longitud indicada en su receta. En general, deberá hervir los frascos durante al menos 45 minutos para sellar completamente las tapas. Una vez que el tiempo esté arriba, apague el calor y deje los frascos en la sensor durante al menos 5 minutos. Lleve el estante y saque los frascos y colóquelos en una toalla para que se seque. Enfríe los frascos durante al menos 12 horas y no toque la banda o la tapa. La tapa puede tardar un tiempo en sello por completo, por lo que es importante dejar los frascos solos durante este tiempo. Una vez que las 12 horas están arriba, puede mover los frascos a su lugar de almacenamiento permanente. ¡Luego ha terminado, y el producto que ha procesado estará disponible para disfrutar en cualquier momento!
El método de enlatado a presión es muy similar al método de agua de ebullición. Los dos tipos de cañadores de presión difieren por el tipo de calibre que usan. Algunos cañones usan un medidor ponderado donde puede cambiar la presión simplemente girando el medidor a una presión diferente. Un medidor de dial requerirá que monitoree la presión y ajuste el calor de la estufa para mantener la presión correcta. Cuando esté listo para comenzar, coloque 2-3 pulgadas de agua en la base del Canner. Lleva el agua a ebullición. Prepare su receta y llene los frascos con los productos que ha preparado para el enlatado. Coloque los frascos en la sensor y bloquee la tapa en el conservador de presión. Permita que el agua hierva el tiempo suficiente para que el vapor salga de la fallecimiento durante 10 minutos. En este momento, puede colocar el calibre ponderado en su punto o cerrar la ventilación si está utilizando un calibre de dial. `Permita aproximadamente 5 minutos para que la presión se acumule en la sensor. Una vez que la presión esté en la configuración correcta que su receta requiere, mantenga esa presión durante todo el tiempo de procesamiento. Cuando el tiempo esté arriba, apague el fuego y permita que el agua se enfríe naturalmente. No abra el vendedor hasta que la presión haya vuelto a cero. Asegúrese de abrir la sensor de usted para evitar una quemadura del vapor. Deje otros 10 minutos para el tiempo de enfriamiento y luego retire los frascos. Permita que los frascos se enfríen durante al menos 12 horas y luego pruebe los sellos para obtener una opresión adecuada. ¡Luego está completo con su proceso y su producto se conserva hasta que esté listo para usarlo!
Una sensatrinadora de agua hirviendo se usa mejor para frutas y verduras ácidas como tomates. Los spreads y las verduras en escabeche también se pueden hacer con un método de agua hirviendo. La temperatura del agua no se vuelve tan alta en un vendedor de agua hirviendo como en un vendedor de presión. La mayoría de las verduras son mejor enlatadas mediante el uso de un Canner a presión para asegurar que todos los microorganismos no sobrevivan y puedan estropear sus productos enlatados. Lo mejor positivo para un recenador de agua hirviendo es que el equipo es simple, y no existe riesgo de acumulación de presión y liberación de presión peligrosa. La mejor razón para usar un recipiente de presión es la garantía de la preservación segura de su producto. Algunas frutas tiernas pueden procesarse en una olla a presión y dar como resultado una fruta blanda que ha perdido su forma original.
Ahora que sabe más sobre diferentes métodos de enlatado, puede determinar cuál parece adecuado para usted. Si está considerando procesar muchas frutas y verduras diferentes, ¡sugiero usar ambos métodos y alternar el método de enlatado de acuerdo con la fruta o la verdura que está enlatando! ¡Comience con algunos frascos y antes de que te des cuenta, tu despensa se desbordará con tus productos!
