Muchas de nosotros sabemos que las papas pertenecen a la familia Solanacea, más popularmente conocida como la familia Nightshade. Las plantas de papa son tan venenosas que comer las hojas verdes de la planta, los tallos de las plantas de papa e incluso los brotes pueden hacer que una persona sea muy enferma y posiblemente incluso matarlas. Todas estas partes de la planta de papa contienen altos niveles de solanina que pueden causar confusión, vómitos, diarrea, debilidad y posiblemente la muerte. Esta es la razón por la cual una persona debe tirar papas viejas que han brotado en lugar de simplemente romper los brotes y arreglar la papa como de costumbre.
¿Pero qué pasa con una papa verde? ¿Las papas verdes me enfermarán si se comen? Me pregunté sobre esto después de arreglar una olla de estofado sin papa para cenar esta noche. Las papas que sacé de mis contenedores de frutas de pie se habían convertido en un tono verde bastante brillante que impregnaba al menos media pulgada en la carne de la papa. Los arrojé a la pila de compost, por supuesto, y recurrí a Internet para obtener la respuesta a todo el rompecabezas “Will Green Potato me enferma”.
De la Comisión de Patatas de Idaho, aprendí que las papas se vuelven verdes cuando Expuesto a cualquier tipo de luz, tanto la luz solar natural como la luz artificial. Ese color verde es clorofilo y con ese proceso de ecologización, los niveles de solanina se elevarán y la papa comienza a volverse amarga.
Las papas se volverán verdes en el huerto si no están enterrados lo suficientemente profundos e incluso pueden volverse verde Después de haber sido elegidos. Si las papas se almacenan en un tazón en el mostrador o en algún lugar abierto que obtenga mucha luz, se volverán de color verde pálido con el tiempo. A menudo, el verde no solo se detiene en la piel, sino que puede penetrar aún más en la papa. Esto es exactamente lo que sucedió con las papas en mi cocina.
Incluso puede encontrar papas verdes en el supermercado, algo que se ha vuelto mucho más común en los últimos años. Con las horas más largas de la tienda, las papas en las pantallas de vegetales están viendo todo tipo de luz, lo que acelera el proceso de ecologización.
Si bien la solanina es venenosa, la buena noticia es que tiende a concentrarse cerca del superficie de esa papa de piel verde. Y según la Comisión de Patatas de Idaho, todo lo que necesita hacer es despegar la piel verde y el resto de la papa estará bien para cocinar y comer. Pero si el verde va debajo de la piel, entonces toda la papa debe ser expulsada.
Entonces, ¿qué pasa si accidentalmente come un pequeño trozo de verde? Lo más probable es que nada. Los niveles de solanina son tan pequeños que se necesitan muchas chapas de piel verde para enfermar a una persona. El consejo general parece ser que si bien un astillado de papa verde no te matará, no te esfuerzes por engullir los puñados de ellos.
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