Los filetes de pescado a la parrilla, como los de la caballa del rey, los tiburones, el pez espada, el pez azul y la cobia, hacen algunos de los mejores platos de agua salada del sur. Las marinadas utilizadas por los cocineros del sur para estos filetes de pescado son abundantes y picantes, y a menudo se secretan de cerca. brebajes. Las siguientes marinadas son las cuatro que uso más a menudo, y pueden hacer que sus filetes de mariscos a la parrilla cobren vida con sabor.
Puedes usar estos marinados con filetes de rey y caballa española, muchas variedades de tiburones, Big Bluefish, Cobia, Dolphin (Mahi-Mahi), Swordfish, Marlin y Cobia.
Incluso si no tiene estas especies de agua salada del sur, estas deliciosas marinadas funcionan con casi cualquier variedad de filetes de pescado, siempre que sean gruesos, frescos y se pongan a la parrilla.
Estos marinados funcionan para 4 a 6 filetes, puede duplicarlos o triplicarlos para fiestas al aire libre.
Pirate’s Bloody Marinade
½ taza de ron
½ taza de salsa de soja kikkoman
½ taza de salsa de carne A-1
1 taza de salsa de tomate
5 cucharadas de salsa de Worcestershire < Br> 3 cucharadas de salsa picante (opcional)
Combine todos los ingredientes en un tazón y revuelva bien. Marinados de pescado en la marinada sangrienta de Pirate durante al menos 2 horas.
Marinada de cebolla Vidalia dulce
2 cebollas Vidalia grandes, picadas
2 tazas de nogal -Asa de salsa de barbacoa hojada
½ taza de jugo de piña
½ taza de jugo de naranja
1 taza de vinagre de sidra
Aceite de oliva
Chop cebollas muy bien, y las salteas una oliva pequeña Aceite hasta que estén cocidos y translúcidos. Ponga las cebolla en un tazón grande y combina con todos los demás ingredientes. Revuelva bien y refrigere. Marinate Fish filetes en dulce marinada de cebolla Vidalia durante al menos 3 horas.
Marinada de brisa de isla
1 ½ ½ tazas de vino blanco
½ copa jugo de piña
½ taza de vinagre de sidra
1 cucharadita cada tomillo, pimienta negra, romero, marjoram y sal
1 hoja de laurel
Combine todos los ingredientes en una cacerola grande y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 10 minutos. Enfríe en el refrigerador. Marinate Fish filetes en la marinada de brisa de la isla durante al menos 2 horas.
Marinada de cerveza de miel
3 limones, en rodajas
1 puede palear cerveza < Br> 3 cucharadas de miel
1 taza de jugo de manzana
1 cucharadita de hojuelas de perejil, pimienta negra, condimento de mariscos
1 ajo de clavo, picado
Combine todos los ingredientes en una cacerola grande. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 10 minutos. Enfríe en el refrigerador. Marinate Fish filetes en la marinada de cerveza de miel al menos dos horas.
Ver también recetas simples de caballa española .
