Bien, finalmente hice que mi esposo probara flores comestibles en algunas de las ensaladas que le sirvo que hechos con ingredientes recogidos de nuestro jardín orgánico. Estaba realmente emocionado cuando le dije que estaba escribiendo un artículo sobre malezas comestibles. Lo he desterrado de la cocina para que no pueda ver lo que estoy agregando a las comidas que preparo. Después de tragar la cena, puedo decirle lo que acaba de comer. “Simplemente comí realizados, ¿no es eso las cosas que crecen en nuestras adoquines en el patio delantero que no me dejarás rociar con redondeo?”. Sí, cariño, acabas de comer una ensalada de hierba y todavía estás vivo para contar la historia. Sus compañeros de trabajo piensan que estoy loco: nunca parece aceptar nuestras invitaciones de cena, me pregunto por qué.
Aquí hay algunas malas hierbas que quizás desee considerar agregar a sus creaciones culinarias. Muchas de estas malas hierbas ahora se pueden comprar en centros de jardín, ya sea como plantas o semillas, por lo que puede cultivarlas en su propio patio si no puede encontrarlas creciendo en la naturaleza.
Burdock (Arctium Lappa)
Cultivado como vegetal en Japón, donde se conoce como GOBO. Los tallos se raspan y se cocinan como el apio. Las raíces se pueden comer crudas en ensaladas o agregar a salteadas.
Cattail (Typha latifolia)
El polen se puede usar para enriquecer la harina. Los picos de flores inmaduras se pueden cocinar como un vegetal y los brotes jóvenes y los tallos internos se comen crudos o cocinados.
planta del siglo (agave americana)
Los tallos de las flores y Las bases de las hojas se pueden asar y comer. Ciertas especies se pueden convertir en bebidas alcohólicas como tequila.
Chickweed (Stellaria Media)
se puede agregar crudo a ensaladas o cocinado como vegetales.
achicoria (Cichorium Intybus)
Las raíces de esta planta se usan como aditivo de café. Las flores azul cielo también son comestibles y hacen una excelente adición a las ensaladas.
Dandelion (Taraxacum officinale)
Las flores se pueden hacer en vino o gelatina. Las raíces a veces se usan como sustituto de café. Las hojas jóvenes hacen una buena adición a las ensaladas.
Epazote (Chenopodium Ambrosioides)
Una hierba tropical estadounidense comúnmente usada en la cocina mexicana para dar sabor a maíz, frijoles, hongos, mariscos , pescado, sopas y salsas.
mostaza de ajo (Alliaria officinalis)
Las hojas jóvenes agregan un sabor a ajo suave a las ensaladas, sándwiches y sopas. >
Goldenrod (Soledago spp.)
Las hojas y las flores se pueden usar para el té de hierbas.
Horseweed (Conyza canadensis)
< /b> Las hojas jóvenes se pueden cocinar como un vegetal.
kudzu (Pueraria lobata)
también conocido como arrurrenada japonesa. Es una hierba prolífica en el sur de Florida. Se puede hacer un almidón de sus raíces. Este almidón se puede usar para espesar salsas y salsas, ya que usaría maicena. Las hojas pueden ser maltratadas y fritas.
El barrio de Lamb (álbum Chenopodium)
Las hojas jóvenes se pueden agregar a las ensaladas.
El cardo de leche (Silybum marianum)
Las hojas jóvenes con las espinas eliminadas se comen crudas o cocinadas como vegetales como espinacas. Los brotes de flores se pueden comer, son como alcachofas en miniatura.
plátano (Plantago spp.)
Las hojas jóvenes son comestibles si se eliminan las nervios y las venas fibrosas. Las semillas también son comestibles.
Lechuga espinosa (lactuca serriola)
Las hojas jóvenes se pueden comer crudas en ensaladas o cocinar como vegetales.
Parcolane (Portulaca oleracea)
Sabe similar a las espinacas y las hojas y los tallos se pueden comer crudos en ensaladas o cocinados o en vinagre en vinagre. La verdolera cocinada tiene una textura mucilaginosa similar a la okra.
acedera de oveja (rumex acetosella)
Las hojas jóvenes se pueden agregar a ensaladas, salsas, sopas y platos de huevo.
Purse de Shepherd (Capsella bursa-pastoris)
se ha utilizado como alimento durante miles de años. Las cápsulas de semillas tienen un sabor a pimienta y se pueden usar como condimento.
ortiga picante (Urtica diocia)
Las hojas jóvenes cocidas se pueden comer como espinacas, agregadas Sopas y platos de huevo y verduras. No consumas hojas crudas, están cubiertas con pelos muy irritantes, por lo que el nombre de la ortiga picante.
ensalada de hierba comestible
3 tazas de verduras mixtas como lechuga, espinaca, col rizada, col rizada , Acelga suiza.
1 taza de malas hierbas mixtas como:
-Dandelion Hojas
-Hicoria Hojas y flores
-Hickweed Hojas y flores
-La de lamb Los cuartos de hojas
-Purslane tallos y hojas
-Shepherd’s Purse Hojas
Coloque todos los ingredientes en un tazón grande junto con aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y algunos a muchos dientes de ajo triturados dependiendo de su preferencia personal. Asegúrese de usar las hojas jóvenes y tiernas de cualquier hierba que agregue a sus ensaladas y otras creaciones culinarias. Las hojas más antiguas tienden a volverse amargas, duras y fibrosas.
Sustitutos de café sin cafeína
Las raíces de la achicoria y el diente de león también se pueden usar como sustituto de café sin cafeína o aditivo de café. Cosecha las raíces, lave bien para quitar la suciedad y luego córtelas en rodajas pequeñas y delgadas. Coloque estas rebanadas en una bandeja para galletas en la configuración más baja de su horno hasta que estén secas o use un deshidratador de alimentos si posee una. Si está utilizando las raíces con fines medicinales una vez que las raíces se han secado y se han enfriado a temperatura ambiente, se pueden colocar en recipientes de vidrio oscuro y almacenarse de la luz solar directa.
Si está utilizando las raíces Como sustituto de café, las raíces secas deben asarse al horno a aproximadamente 250 grados durante 30-40 minutos para que obtengan una apariencia y un sabor tipo café. Las piezas de la raíz asada del horno se pueden moler en una licuadora o molinillo de café y luego convertirse en café usando su método favorito de elaboración de cerveza (es decir, cafetera de goteo, prensa francesa, etc.). También puede hacer una mezcla de café mezclando 50% de granos de café con 50% de achicoria asada o raíces de diente de león asadas.
Usos medicinales de las malas hierbas
Todas las malas hierbas mencionadas en este artículo sirven al doble deber al exhibir también exhibir también exhibir muchas propiedades medicinales. Aquí hay algunas malas malezas medicinales que puede considerar usar para sus propiedades curativas:
Dandelion es una hierba agridulce y de enfriamiento con efectos diuréticos y laxantes. También estimula la función del hígado y mejora la digestión.
Horseweed es un tónico amargado ligeramente aromático que actúa como un diurético y verifica el sangrado.
kudzu es una hierba dulce, refrescante y tónica que aumenta la transpiración, alivia el dolor, relaja los espasmos, reduce la presión arterial y alivia el sistema digestivo.
El cardo de leche es un La hierba amarga, diurética y tónica que regenera las células hepáticas, estimula el flujo biliar y relaja los espasmos.
plátano (P. psyllium) contiene hasta un 30% de mucílago, que se hincha en el intestino , actuando como un laxante a granel que también alivia las membranas irritadas.
verdolane es rico en ácidos grasos omega-3 que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol de uno.
El acedero de oveja es mejor conocido como ingrediente de Essiac, un remedio anti-cáncer nativo americano.
Precauciones de seguridad
Cuando se usa cualquier tipo de la moderación del material vegetal es clave. Ingerir demasiado de la sustancia más benigna puede hacer que se enferme.
nunca coseche las malas hierbas del lado del camino. Estas plantas pueden estar contaminadas a partir de los gases de escape del vehículo.
Nunca cosechen malezas en la naturaleza a menos que esté absolutamente seguro de su identificación y que tenga el permiso del propietario de la tierra y sabe que el campo no ha sido rociado con cualquier químico dañino.
La forma más segura de cosechar malezas es mirar en su propio patio. He realizado el estudio que crecía por todo mi patio, pero tuve que comprar semillas para establecer mis parches de achicoria y diente de león que planté en mi jardín junto a mis otras hierbas y verduras.
siempre practica técnicas de jardinería orgánica en su jardín Especialmente cuando se trata de comer.
fuentes
plantas silvestres comestibles, Peterson Guides. Houghton Mifflin Co.
Guía de malezas comestibles. James A. Duke. Random House, 1999.
Manual de malezas comestibles, James A. Duke. CRC Press, 2001.
Herbal Remedy Gardens, Dorie Byers. Storey Books, 1999. Incluye una sección sobre malezas comestibles.
Alimentos salvajes para cada mesa, compilada por Tina Sams. El grupo hermano, 2006.
Smythe, Lynn. “Maravilloso mundo de las malas hierbas”. Publicado en el sitio web de Vivir Old Fashioned Noviembre de 2004.
Smythe, Lynn. “Maravilloso mundo de las malas hierbas”. Enero/febrero de 2005 Edición de The Essential Herbal, páginas 24-26.
En conclusión, damos gracias a la generosidad de la naturaleza de malas hierbas comestibles útiles y nutritivas!
