Cuando la mayoría de las personas compran pan, buscan automáticamente un paquete de pan de trigo. Pero hay otro tipo de pan que es una mejor opción desde el punto de vista nutricional: el pan de centeno. Este pan que contiene grano de centeno suele ser de color más oscuro con un sabor fuerte y más distinto que el pan de trigo. Se usa comúnmente para hacer sándwiches de delicatessen y con frecuencia se disfruta con carne en conserva o pastrami junto con una generosa porción de mostaza. Cuando se trata de salud, Rye puede tener algunas ventajas sobre el trigo. ¿Cuáles son los beneficios para la salud del pan de centeno?
Los beneficios para la salud del pan de centeno: ¿puede ayudar con la pérdida de peso?
Un nuevo estudio publicado en Nutrition Journal mostró que un desayuno de pan de centeno puede ayudar con control de peso. Los investigadores encontraron que los voluntarios que comieron pan de centeno para su comida matutina experimentaron menos hambre más tarde en el día en comparación con aquellos que comieron pan de trigo. El mayor efecto reductor de hambre se vio cuando se comió el pan de centeno hecho con salvado de centeno. Esta sensación de saciedad y plenitud se extendió mucho más allá de la hora del almuerzo hasta la tarde en voluntarios que comen pan de centeno, mientras que los alumadores de pan de trigo experimentaron punzados de hambre temprano en la tarde. No está claro por qué Rye tiene más efecto de supresión del apetito que el pan de trigo, ya que ambas son buenas fuentes de fibra. La fibra en el pan de centeno tiene una capacidad de unión de agua inusualmente alta que hace que se expanda en los intestinos. Esto podría conducir a una sensación de plenitud más pronunciada.
Los beneficios para la salud del pan de centeno: puede ser mejor para los diabéticos
un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition mostró que El pan de centeno puede reducir la incidencia de diabetes tipo 2. El centeno parece mejorar la función de las células beta, las células que secretan insulina y ayudan a inducir una mejor respuesta de insulina. Su capacidad para promover la saciedad también puede ayudar a los diabéticos a comer menos, lo que puede tener un efecto beneficioso en el azúcar en la sangre.
Los beneficios para la salud del pan de centeno: puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
Rye Bread es una excelente fuente de fibra soluble que ayuda a reducir los niveles de colesterol. Aunque el contenido de fibra varía con el tipo de pan de centeno, algunos panes de centeno tienen hasta nueve gramos por porción. El pan de centeno también es una buena fuente de magnesio que ayuda a controlar la presión arterial y optimizar la salud del corazón.
Los beneficios para la salud del pan de centeno: ¿protección contra el cáncer?
El centeno es Una buena fuente de lignanos, fitoestrógenos que pueden proteger el tejido mamario de los efectos que promueven el cáncer del estrógeno. Además, un estudio finlandés mostró que los consumidores de pan de centeno pueden disfrutar de cierta protección contra el cáncer de colon. Se cree que el centeno se une a los ácidos biliares que podrían inducir un cáncer de colon para que puedan eliminarse del cuerpo.
El resultado final?
El pan de centeno tiene muchos beneficios de salud y nutricionales y es Una alternativa sabrosa al pan de trigo. No espere hasta su próximo viaje a la deli para disfrutar de los muchos beneficios del pan de centeno, recoja algunos en su supermercado local.
Referencias:
http: // www. ajcn.org/cgi/content/abstract/77/2/385
http://www.whfoods.com
Journal of Nutrition, septiembre de 2000.
