¿Qué estaba pensando Peter Piper cuando recogió un picotaje de pimientos en escabeche? ¿No sabía sobre los mundialmente famosos chiles verdes de la escotilla de Nuevo México? Aparentemente, no era un Chilehead que lleva platos de hotacluck a las fiestas para la solución de chile que te da destellos de chile. Bueno, soy un chile y pensé en compartir algunas cosas divertidas sobre Chiles. Para algunas grandes recetas de chile verde de Nuevo México, haga clic aquí.
¿Es chile o es chile?
nuevos mexicanos nombraron oficialmente a sus pimientos “chile” en el Congreso de 1983 en el Congreso de 1983 Registre para diferenciar su especialidad nativa de la comida de la hamburguesa “Chili”. Después de todo, Nuevo México es el capitolio de Chile de los Estados Unidos, y para honrar los esfuerzos de los productores de Chile en el valle de Hatch, el senador Pete Dominici se presentó ante todo el Senado de los Estados Unidos y declaró inequívocamente que la ortografía del diccionario de la palabra de Pod ¡EQUIVOCADO! Hatch es un pueblo ubicado a unas 30 millas al noroeste de Las Cruces y cultiva más de 30,000 acres de las vainas de chile verde cada año.
¿está caliente o no? </p >
Los niveles de calor de chile son los resultados de dos factores: genética y entorno. Esto es lo que hace que Hatch Valley sea una de las mejores áreas para producir el chile verde más sabroso del mundo. La gente a menudo me pregunta qué hace que los chiles de la escotilla sean mucho mejor que el resto. Hatch, Nuevo México, tiene la mejor combinación de niveles perfectos de agua, drenaje, niveles de temperatura, niveles de luz solar y nutrientes del suelo para cultivar chiles verdes. Los criadores de plantas a menudo pueden usar la genética para producir un pimiento suavemente picante o un pimiento súper picante.
La gente me pregunta todo el tiempo en la tienda de comestibles. ¿Por qué estoy oliendo los pimientos? Después de comer chiles toda mi vida, puedo decir qué tan caliente estará el chile al olerlo. Si sostiene un chile cerca de su nariz, por lo general, cuanto más fuerte sea el olor, más caliente será. Si hace mucho calor, puede darle la nariz, los ojos y los dedos un poco ardiente. La forma dolorosa de determinar el nivel de calor de un chile es saborear la vaina, pero no puede hacerlo en la tienda. Hay otros métodos de laboratorio utilizados para determinar los niveles de calor de una cápsula, pero ¿a quién le importa?
Capsaisin es lo que hace que Chile se caliente y se encuentra alrededor del tallo, en las membranas y en las semillas. Desea disminuir el nivel de calor del chile antes de usarlo en una receta, eliminar las semillas y las membranas de la vaina. El más popular de los pimientos es el naranja Habanero, seguido por el rojo habanero. Algunas personas pueden sorprenderse al saber que hay alrededor de 12 pimientos más calientes que el jalapeño. Los productos lácteos como la leche o el yogurt son los mejores analgésicos de chile para usar. Ahogar la boca con agua no le quitará el calor de un chile. Use guantes al asar, pelar y empacar sus chiles.
cómo asar un picoteo de pimientos
cada año, Compro 150 libras de la más famosa chile verde de Nuevo México del mundo y les entrego a donde sea que viva. Los asé y los congelo para su uso durante todo el año en todo lo que como. Utilizo los peppers Poblano, Habanero, Jalapeño, Serrano, Tabasco y Cayenne. He aprendido a lo largo de los años cómo asar perfectamente un chile verde escotilla para que la piel se desplace de inmediato:
Coloque los chiles en una bandeja para galletas
Coloque el horno en asa y use la rejilla central < > Asar rápido hasta que los chiles se vuelvan marrones en la parte superior: luego gírelos al marrón otro lado
Cuando el marrón y las pieles comiencen a hincharse, sácalos e inmediatamente póngalos en una bolsa
Deje que los pimientos asados calientes suden en el Baggie de plástico sellado durante 30 minutos
Póngalos directamente en el congelador o refrigerador hasta que esté listo para usar
Peel los pimientos antes de cocinar; Las pieles deben salir después de sudar en plástico
El Chile Pepper Pepper Institute
El Instituto Chile Pepper está ubicado en la Universidad Estatal de Nuevo México en Las Cruces, Nuevo Mexico. Puede reír, pero Paul Bosland, profesor de horticultura en el Instituto es considerado uno de los principales criadores de chile de chile en el mundo. Proporcionan todo tipo de información útil sobre Chiles:
* los chiles tienen uno de los valores nutricionales más altos de cualquier ingrediente. Los chiles están cargados con vitaminas B, calcio, hierro, potasio, vitamina C y vitamina A.
Al contrario del mito, no hay variedades de chiles que sean venenosos, incluidas las variedades ornamentales.
* * * * Se cree que los chiles se originaron en Brasil y Bolivia y encontró su camino hacia el suroeste por aves y nativos. En 1888, un horticultor de Nuevo México experimentó con la reproducción plantando algunas semillas cerca de Anaheim, Nuevo México. A las plantas les fue bien y en 1987, el Anaheim Chile se convirtió en una variedad en la categoría de tipo Pod de Nuevo México.
Festivales para Chileheads
Vino de Nuevo México y Vino y Festival Chile – Fin de semana del Día de los Caídos
Hatch Chile Festival – Fin de semana del Día del Trabajo en Hatch
Enchilada Fiesta – Primer fin de semana de octubre en Las Cruces
The Chile Pepper Institute – Enseñanza y jardinería de chile – Abierto todos los días </P >
Mucho Bueno Comida! (o – ¡Feliz comer!)
