En este momento, la mayoría de las personas son conscientes de los peligros de los tintes de alimentos sintéticos y su vínculo con el trastorno de la hiperactividad del déficit de atención (TDAH). Pero, para un porcentaje creciente de la población, los aditivos de color alimentario natural también son peligrosos. Soy una de esas personas en el grupo posterior. Soy severamente alérgico a los dos alimentos utilizados para crear la mayoría de los aditivos de color de alimentos naturales: zanahorias y remolachas.
Mi alergia a la zanahoria no comenzó hasta que yo era un adolescente, e incluso entonces fue algo suave. Tendría problemas para respirar si intentara comer una zanahoria en bruto. No fue difícil evitar las zanahorias, y todavía no tenía una reacción a las remolachas. A principios de los veinte años, solo podría haber cocinado a fondo las zanahorias, y mi médico me había aconsejado que me mantuviera alejado de la remolacha ya que también dio positivo por una alergia a ellas. Con el tiempo tenía unos treinta años, ni siquiera podía haber cocinado zanahorias. Ahora, en mis cuarenta años, no puedo tener contacto con ni sin tener una reacción. Mi alergia a la zanahoria se ha desviado de simplemente severa a fatal. Mi alergia de remolacha no está muy por detrás.
Ninguno de nosotros realmente se da cuenta exactamente de cuántos alimentos tienen colores agregados. Esperamos tintes de comida en cosas como cenas en caja y conveniencia congelada comidas. Pero, los alimentos simples, cosas que consideramos ingredientes, también tienen colores de comida. Cosas como la sal de ajo y la salsa roja enlatada.
La combinación de listas de ingredientes por hábito me ha salvado la vida. ya cocino para varias alergias alimentarias diferentes en mi familia inmediata, incluidas la leche y los huevos . Estas son cosas para las que me he acostumbrado a verificar las etiquetas, incluso si es algo que he comprado antes. Mientras escanean listas de ingredientes para leche o huevos, he corrido a través de aceite de zanahoria, concentrado de jugo de remolacha, concentrado de zanahoria negro y más. La mayoría de las veces actúan como color de comida en cosas que nunca imaginarías las tuvieron.
Las zanahorias están en casi todo. siempre sorprende a la gente descubrir cuántas cosas zanahorias se están agregando a. Cosas en las que nunca pensarías, como yogurt, cremas de café y salsa roja enlatada básica. Incluso la mayoría de las mezclas de jugo de arándano usan extracto de zanahoria como color alimentario.
La respuesta no es un retorno a los colorantes de alimentos sintéticos. ‘T promueva un retorno al uso de aditivos sintéticos. Causan demasiados problemas de salud. Pero, me gustaría ver todos los aditivos del color de la comida retirados de los alimentos donde realmente no son necesarios. En el glaseado de pastel rojo son necesarios y tienen sentido. ¿Pero en Coffee Creamer? ¡Vamos!
Mientras tanto, tengo que hacer incluso los alimentos y las mezclas de especias más simples, o ir sin. este año, después de que mi marca favorita de sal de ajo comenzó a agregar Aceite de zanahoria para ese aspecto bastante cálido, aprendí a hacerlo desde cero, usando solo ajo recién cosechado y sal kosher. También comencé a hacer y enlatar salsa roja por el lote de casos de cuartos para reemplazar las salsas rojas básicas de la tienda. Las listas de alimentos que puedo comprar en una tienda son cada vez más cortas.
Soy uno de los afortunados. lujo de cultivar lo que necesite y controlar mi comida de semilla a plato. Lleva mucho tiempo y mucho trabajo, pero mi vida depende de ello. Otros con la misma alergia a la zanahoria pueden no ser tan afortunadas.
Necesitamos dejar de usar aditivos innecesarios en primer lugar. Los fabricantes de alimentos agregan cosas como zanahorias, remolachas, maíz y Más simplemente para hacer que sus productos sean más atractivos para los consumidores. Reemplazarlos con otra fuente o espesante de color alimentario natural solo creará un problema para otra persona. Para tantos alimentos como en el mundo hay personas que van a ser alérgicas a ellos.
La respuesta no es reemplazarlos. la respuesta es no usar ellos en absoluto. Eliminar aditivos innecesarios de los alimentos es algo con lo que la mayoría de la gente estaría de acuerdo. Es hora de que los grandes fabricantes de alimentos se encuentren con lo que la gente quiere y realmente espera.
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