¿Dónde estaríamos sin la invención del tenedor? Los antiguos griegos tenían un tenedor de cocina de dos puntas que se usaba para evitar que la carne se resbalara mientras la tallaban, pero aún usaban sus manos para comer. Los palillos se remontan a cinco mil años en China. La bifurcación no se usó comúnmente en Europa hasta la Edad Media, y luego generalmente se reservaba para la clase rica y alta. En Francia pensaron que usar un tenedor era pretencioso. En India, las personas solo usaban sus manos para comer, la izquierda reservada para limpiar el excremento. Incluso hoy, es una rareza ver a una persona zurda alrededor. Por lo tanto, comer comida con los dedos ha sido, y sigue siendo, la forma más popular de comer en todo el mundo.
Esto nos lleva al tema de los “alimentos para los dedos”, o más específicamente, el pollo frito. Fried Chicken fue uno de los alimentos originales de los dedos de Estados Unidos. En el sur rural, un trozo de pollo frito, junto con una manzana u otra pieza de fruta, almacenada en una caja de zapatos para facilitar la portabilidad, se convirtió en los primeros “almuerzos de caja”. El pollo generalmente era sobrante del domingo anterior. El domingo fue el día en que invitó al reverendo después de la iglesia para la mejor y más grande comida de la semana.
El pollo frito era prácticamente un plato regional del sur hasta la década de 1950, cuando Harland Sanders abrió un gas estación. Tenía una cocina en la parte posterior donde cocinaba pollo frito para su familia. Ocasionalmente, los clientes de la estación de servicio recibirían un olfato de lo que se estaba cocinando en la parte posterior mezclada con los humos de gasolina. Muy pronto tuvo que cocinar tanto pollo para sus clientes que se topó con la idea de usar una olla a presión para acelerar el proceso. Agregue eso a sus “11 hierbas y especias” y KFC nació. Después de franquiciar su receta a otros restaurantes, se extendió por las nuevas carreteras y caminos de una América móvil como un virus de “Bickin ‘Good”. Otros intentaron competir, pero no pudieron. Una compañía, Henny Penny, ofreció entrega a domicilio, pero finalmente entró en el lado del equipo, vendiendo esas enormes freidoras a presión que sellarían todo el sabor.
pero las pequeñas juntas regionales de pollo frito aún permanecían. Hoy cada ciudad los tiene. Estos son algunos de los mejores en St. Louis:
Recuerdo haber ido a Hodak’s a 2100 Gravois cuando era niño. En aquel entonces, la cena del domingo todavía era una ocasión. El trato era obtener pollo frito en Hodak’s y luego postre en el helado de congelación de terciopelo que estaba justo en la calle. Por lo general, todavía había espacio para un Scooper doble. El pollo en Hodak’s está hecho para el purista: corteza perfecta, jugosa y crujiente. El pollo aquí no está marinado, por lo que una vez que superas el revestimiento, no hay mucho sabor, excepto el sabor de la carne de pollo en sí. El lugar generalmente está lleno y ruidoso, pero el servicio es amigable, y aún puede obtener una comida de medio pollo a un precio muy razonable.
cerca de Hodak’s y una verdadera joya escondida para los amantes del pollo frito es Mary’s’s’s’s’s’s Bar y parrilla, cerca de la intersección de las avenidas Gravois y Jefferson. Mary’s es un bar de resumen ahumado que ha existido para siempre. El pollo es similar al de Hodak: no muchas campanas y silbatos, pero aún así delicioso. También tienen excelentes y baratos especiales de hamburguesas y almuerzos durante toda la semana, y las camareras que te llaman miel.
El restaurante de Romine en el norte en Riverview Drive bien vale la pena el viaje y la búsqueda. Es un poco difícil de encontrar, pero solo sigue tu nariz. El pollo estaba bien condimentado y caliente con una corteza crujiente. Los artículos laterales aquí, especialmente las judías verdes, hacen de la comida un verdadero regalo del domingo.
El pollo frito de Porter en Big Bend es un destino favorito. El interior del lugar es pequeño, por lo que tendrá que hacer que su orden se vaya. El pollo es deliciosamente picante con un buen calor sostenido, pero no demasiado. No escucha que se mencione muy a menudo, pero este lugar también tiene algunos de los mejores bagre frito, con un sabor tierno y suave y un empanado mínimo. Está cocinado para ordenar, por lo que le recomiendo que llame con anticipación y realice su pedido. Mucha gente critica a los lados aquí, pero creo que el puré de papas está bien, si no un poco carente de sabor. Sin embargo, no me gusta la ensalada de col, generalmente es suave y flácido. No sé acerca de las judías verdes y los frijoles horneados porque solo puedes pedirlas por el galón, lo que deja tus elecciones de lados limitados a puré de papas y ensaladas para una comida individual.
para aquellos de ustedes A quién no se preocupan por los alimentos para los dedos debido a la grasa que dejan en los dedos, hay un par de inventos en los que te interesa: la horquilla de palomitas de maíz es un invento tipo tong con un depósito de sal incorporado. Para lo último en tecnología de horquilla, es posible que desee obtener la bifurcación de espagueti autodidactante. Está alimentado con batería y las 22 rpm que genera es la velocidad perfecta para girar esa pasta sin todo el esfuerzo. Ahora, si solo tenían algo con lo que sostener el pollo frito.
