¿Qué es la mantequilla de maní sin gelatina? ¿Qué son los hot dogs sin mostaza? ¿Qué es el atún sin Mayo? ¿Qué es Yin sin yang? Si bien los condimentos pueden parecer jugadores en el mundo de los amantes de la comida, a menudo son el elemento esencial que fabrica o rompe un plato específico o una cocina completa. Disfruto especialmente los condimentos más picantes. La mayoría contienen chiles, sus grados de “calor” famosos por la escala Scoville, desarrollado por el químico estadounidense Wilbur Scoville en 1912.
Los lugares de origen de estos condimentos picantes son tan diversos como sus sabores. Vienen de Jamaica, Louisiana, Vietnam y Seúl. La siguiente es una selección de algunas de mis salsas calientes favoritas:
Tabasco
Según el sitio web de Tabasco, el banker Edmund McIlhenny plantó sus primeras semillas de pimiento picante Justo después de la Guerra Civil en su isla de Avery, Louisiana Estate. McIlhenny recibió las semillas de México o América Central por un amigo banquero que había estado creciendo pimienta antes de la guerra. McIlhenny comenzó a experimentar con los pimientos para hacer una salsa. Cuando tuvo la mezcla correcta, comenzó a vender su salsa Tabasco en botellas de perfume usadas; Por lo tanto, la forma inusual de la botella actual. Aunque la salsa se comercializa en todo el mundo, todavía se hace en la finca de la Familia McIlhenny en Avery Island. Además, no es que la mitad de los 200 empleados de la compañía vivan en la isla.
La salsa picante roja de Frank
Frank es mi salsa picante de Louisiana favorita personal. Fue creado en 1920 por New Iberia, Louisiana Pepper Farmer Adam Estilette y el comerciante de especias de Ohio Jacob Frank. En 1964, la salsa picante roja de Frank se usó como ingrediente secreto para las alitas de pollo de búfalo de famosa de famosa barra de anclaje. Tenga en cuenta que Frank ahora comercializa una mezcla de alas de búfalo.
salsa idiota jamaicana
Jerk es una parte esencial de la cocina de la isla jamaicana. Es una de las salsas más populares del mundo y una de mis favoritas. Si bien es una mezcla de especias, los dos ingredientes principales son AllSpice (de la planta de pimiento jamaicano) y los pimientos de capó escoceses, calificados como uno de los pimientos calientes más calientes en la escala de Scoville. Hay muchas marcas de salsa Jerk. Mi favorito personal es Walkerswood Jamaican Jerk Seasonings.
sriracha
sriracha, o “salsa de gallos” debido a su logotipo de gallo, es uno de los más populares es Marcas de salsa picante asiática en el mundo. Su uso ahora se está cruzando en otras cocinas mundiales. Se hizo por primera vez en Vietnam; Luego traído a los Estados Unidos por un inmigrante vietnamita que abrió Huy Fong Foods en Los Ángeles. Sriracha se ha vuelto tan popular que se vende en muchas cadenas de supermercados.
kimchi
Kimchi coreano, sin embargo, es un gusto adquirido. Este condimento es tanto un elemento básico de condimentos para la comida coreana como la ketchup para la comida estadounidense. Es un plato hecho de verduras altamente condimentadas y fermentadas, más comúnmente repollo Napa. Cuando Kimchi se originó, los pimientos chile eran desconocidos en Corea. Solo se convirtieron en un ingrediente esencial de Kimchi después de que los comerciantes de América del Norte los presentaron a Corea. en ventas en dólares, convirtiéndose en el condimento número uno en los Estados Unidos. Uno de los productos de salsa más populares es la salsa Pace Picante. En 1947, cuando David Pace comenzó a vender su salsa picante embotellada en Texas, no obtuvo los ingredientes correctos. Según Pace, “mis botellas de salsa explotaron en los estantes de los supermercados porque no pude obtener la fórmula correcta”.
fuentes:
http: //www.austinchronicle. com/temas/anual/hotsauce/96/dates.html
http://en.wikipedia.org/wiki/jamaican_jerk_spice
http://en.wikipedia.org/ wiki/kimchi
