Aprendemos que un suministro adecuado de agua es esencial para el funcionamiento adecuado de todos los tejidos vivos. Esto se aplica igualmente al hombre, pero él, a diferencia del resto del mundo de los animales, se enteró hace mucho tiempo para agregar sustancias a los fluidos que bebió para hacerlos tanto estimulantes como apetecibles. Las bebidas resultantes pueden dividirse en dos no alcohol y alcohólico de dos grupos.
bebidas no alcohólicas
El té depende de su acción estimulante en un alcaloide llamado cafeína, que se estimula El sistema nervioso central y disminuye la fatiga y el deseo de dormir. Cuando se vierte agua hirviendo sobre hojas de té secas, este alcaloide se disuelve rápidamente, junto con aceites volátiles que le dan a la infusión un sabor característico.
El té caliente tiene una serie de efectos beneficiosos. Proporciona al cuerpo con líquido en una forma atractiva, es un estimulante suave e inofensivo y cuando se agrega el azúcar, esta es una forma útil de proporcionar rápidamente un suministro de energía al cuerpo. También contiene una pequeña cantidad de riboflavina. El té dulce caliente se usa mucho en el tratamiento del shock después de una lesión y, de hecho, ha reemplazado en gran medida alcohol para este propósito.
El café se produce a partir de las semillas o frijoles, que se encuentran dentro de las bayas del café, después de reunirse, las bayas se curan, durante el cual se forman los aceites volátiles del proceso y se eliminan los frijoles. Cada frijol está cubierto con una piel delgada pergamina que se quita. Para preparar los frijoles para su uso, primero se asan y luego se muelen a polvo. El período de tiempo que se tostan depende de los gustos del país, ya que es durante este proceso que se desarrollan el aroma y el sabor.
extractos concentrados de café en forma de líquidos o polvos fabricado. Son convenientes de usar debido a la facilidad con la que se puede hacer una taza de café vertiendo agua caliente en una pequeña cantidad de ellos. El café puede estar borracho negro, así como se prepara la infusión o se le puede agregar leche o crema y también azúcar. El café contiene cafeína y aceites volátiles que le dan su sabor especial. Su acción dentro del cuerpo es similar al té, ya que estimula el sistema nervioso central y disminuye la fatiga. Tomado al exceso, puede ser dañino al sobrecargar el sistema nervioso, o al causar las molestias digestivas, pero la tolerancia a él varía de individual a individual. Las semillas se toman de la cápsula y se permiten someterse a una especie de fermentación, durante la cual se desarrolla el olor característico. Las semillas se tuestan y se privan de sus cáscaras. El cacao también contiene alcaloides estimulantes, pero en menos cantidad que el té o el café. A diferencia de esas bebidas, también contiene una cantidad considerable de grasa, algunos carbohidratos y proteínas y también pequeñas cantidades de minerales. El chocolate, también preparado a partir de cacao, es popular tanto como un dulce y como una fuente de energía lista por el azúcar que se mezcla con él.
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Las bebidas alcohólicas o fermentadas pueden definirse como aquellos líquidos que contienen los productos del proceso de fermentación, el más importante de ellas es alcohol (C2HOH). El término “bebidas fermentadas” está destinada a incluir cervezas, sidra y perry, vinos y espíritus.
Su constituyente común es el alcohol y también contienen cantidades variables de azúcar, ácidos, sales y aceites aromáticos que dan Para cada uno, es un sabor y olor característico.
En la preparación de estas bebidas, ya sea el azúcar o el almidón, puede ser el punto de partida. Si se usa almidón, el primer proceso es cambiarlo en azúcar. Este cambio generalmente se ve afectado por la diastasa de fermentación, que está presente en la malta. Luego se realiza una solución de azúcar y el líquido azucarado se fermenta por la presencia de levadura. El azúcar se cambia a dióxido de carbono y alcohol y, al mismo tiempo, se forman varios éteres y ácidos. . Sin embargo, una gran proporción de cervezas modernas se preparan a partir de azúcar en lugar de malta y otros amargo de vegetales a menudo se agregan en lugar de lúpulo. Stout se prepara a partir de la malta y generalmente es más fuerte que la cerveza.
la sidra y el perry se hacen mediante la fermentación del azúcar que está contenido en el jugo de la manzana en el caso de la sidra y la pera en el Caso de Perry.
Los vinos se preparan fermentando el jugo de la uva. Contienen cantidades variables de agua, alcohol, dióxido de carbono, éter, materia colorante, ácidos vegetales y azúcar. Cualquier alimento que contengan se debe principalmente al azúcar que está presente. Sus efectos estimulantes se deben al alcohol que contienen. Los vinos caseros a menudo están hechos de otras frutas e incluso vegetales, como ruibarbo, moras, bayas de saúco o chirivías.
Los espíritus se preparan destilando licor fermentado. Brandy se hace destilando vino; Whisky destilando el licor obtenido al fermentar la malta; La ginebra se prepara de manera similar a partir de grano, pero con la adición de aceite de enebro, aceite de trementina, cáscara de naranja y otras sustancias aromáticas. ‘El ron se obtiene destilando melaza fermentada, o el jugo fermentado del bastón de azúcar.
Todos los espíritus contienen agua, alcohol y aceite de fusel, junto con cuerpos aromáticos que le dan a cada uno su sabor y olor distintivos. No contienen nutrientes, y sus efectos se deben al alcohol que contienen. El alcohol se absorbe rápidamente en el cuerpo sin ser cambiado en el proceso de digestión. Cuando obtiene acceso al torrente sanguíneo, circula rápidamente y ejerce un efecto estimulante rápido en todos los órganos con los que entra en contacto. Este efecto estimulante inicial es sucedido por uno de depresión y si se toma mucho alcohol, esta depresión de las actividades corporales puede proceder al coma y la muerte.
El alcohol puede, por lo tanto, ser un veneno muy peligroso y más particularmente porque La tolerancia hacia él varía no solo en diferentes individuos, sino también en el mismo individuo de vez en cuando. Cuando un hombre está cansado y hambriento, por ejemplo, pequeñas cantidades de alcohol, que normalmente no lo molestan, tienen un efecto rápido y profundo, ya que muchos automovilistas han encontrado a su costo.
La entrega de alcohólicos Las bebidas, incluso en pequeñas cantidades, a los niños son una práctica que no se elogia.
fuentes:
Arnold, John P (2005). Origen e Historia de la cerveza y la elaboración de cerveza: desde los tiempos prehistóricos hasta el comienzo de la científica y la tecnología de la cerveza (reimpresión). Beerbooks.com.
