Las semillas de chía son semillas comestibles que provienen de la planta Salvia hispanica . Las plantas que crecen en América Central y del Sur solían cultivarse en pequeñas granjas, pero con el aumento de la popularidad ahora se están cultivando comercialmente. Las semillas de chía son muy fáciles de encontrar en las tiendas de alimentos saludables y en línea. Son una verdadera ganga de menos de $ 10/libra.
Hasta los últimos años, las personas asociaron la palabra “chia” con las populares “mascotas” que crecen verdes. Aunque de hecho son las mismas semillas, las semillas de los kits de mascotas de chía no deben comerse, ya que no han sido aprobadas como calidad de los alimentos. Las semillas de chía se pueden escapar para comer, pero requieren un procedimiento diferente que la mayoría de las semillas brotadas. Las semillas de chía no se pueden empapar antes de brotar porque son mucilaginosas (absorben agua y se vuelven gelatinales).
Hoy, asociamos semillas de chía con salud y nutrición. Las semillas de chía se han incluido en las dietas aztecas y mayas durante siglos. Con la investigación y las conexiones globales, ahora nos estamos beneficiando de estas pequeñas semillas maravillosas. Las semillas de chía son extremadamente ricas en ácidos grasos omega-3, lo que las convierte en una excelente opción para los vegetarianos. También son altos en antioxidantes, fibra, calcio, fósforo, hierro, niacina y zinc. Aunque las semillas de lino se han promocionado para la calidad nutricional, pueden volverse rancios cuando se almacenan durante un período prolongado de tiempo, y tienen que ser molidos (rompiendo la capa externa) para liberar las cualidades nutricionales. Las semillas de chía se pueden almacenar de manera segura durante períodos prolongados de tiempo, y no tienen que estar molidos para que nos beneficiemos de sus cualidades nutricionales.
Las semillas de chía se parecen a las semillas de amapola y tengan un sabor suave en forma de nuez. Se pueden comer secos, rociados con cereales, ensaladas, sándwiches, y se pueden mezclar con panqueques y masa de muffins. Las semillas de chía se pueden mezclar con cualquier líquido. Me gusta mezclarlos con jugo. Si deja que su jugo se ajuste durante al menos 10 minutos, las semillas de chía se hincharán y se gelificarán. Si mezcla semillas de chía con agua y deja que se conviertan en un gel, puede agregarlas a condimentos como mayonesa, salsa de tomate y aderezo para ensaladas. Agregar semillas de chía a condimentos estira la cantidad y proporciona una nutrición adicional. Para remojar las semillas de chía, use una parte de las semillas a dos partes de líquido y remoje durante 10 – 15 minutos, o hasta que el agua esté completamente absorbida. Las semillas de chía gelificadas también se pueden usar como reemplazo de huevo o mantequilla en algunas recetas.
Otros beneficios de las semillas de chía es que no tienen gluten, no requieren cocción y pueden compensar el gas asociado con la digestión.
referencia:
- www.oprah.com/health/dr-ozs-ultimate-anti-inging-checklist/
- www.drweil.com/drw/u/qaa365093/chia-for-health.html < /a>
- www.sproutpeople.com/seed /print/chia.html
